编者按 ：顺德美食美名远播，一直以来都是“吃货”们必定打卡之地，刚刚结束的“世界美食之都”——2020顺德（顺控集团）美食文化周就吸引了众多游客前来“寻味”。为了让大家在品尝美食的同时，更好地了解顺德美食文化，感受顺德美食文化的魅力，珠江商报社推出“探寻顺德味”新媒体系列报道，通过精美图文、视频等形式，带你探寻地道顺德味，品味美食背后鲜为人知的故事。

文/珠江商报记者李芸

珍之宝（容桂店)又名“珍之宝·御品”，这是珍之宝集团为了打造粤菜精品而创办的新品牌。自2018年10月开业已来，“珍之宝·御品”以“粤菜精致化、 法式化”的经营和创新理念，每日呈现多达上百种的粤式早茶和中餐，成为地标性的顺德美食网红店。

珍之宝•御品的地理位置得天独厚，地处顺德容桂东堤路，位于“渔人码头”附近。看着一线江景就餐，不得不说令人“心旷神怡”。不仅如此，珍之宝•御品环境装修也很别致，新中式的山水元素结合现代工艺装饰，以金属、镜面作为装饰,配搭黑、金色调，显得高雅别致。

最值得一提的，是“珍之宝·御品”的精品菜式以“创新不忘本、传承不守旧”为宗旨，一方面潜心挖掘发展顺德传统烹饪文化，另一方面也擅于将时下的流行元素整合创新。目前，“珍之宝·御品”60多名厨师团队每天可出品100多种早茶点心、100多种中餐菜式。在大众点评网等多个网络平台上，“珍之宝·御品”也成为地标性的顺德美食网红店，完全俘虏美食饕餮的心。

其中，清油泼甲鱼拼鲜鲍是2020年顺德“凤厨珍味·顺德名菜”菜式。清油泼甲鱼拼鲜鲍运用清油泼技法，利用沸腾的花椒油短时间对食材加热，收紧每一寸肉质，提升鲜味，清爽不显油腻。鲍鱼爽口，搭配甲鱼嫩滑，再配搭鲜花椒油，将味道提升至极致。此菜不但富含营养，口感丰富，摆盘造型创新，寓意开花结果。

黄瓜盅单是黄瓜跟补品一起炖的汤，非常好喝够味；焦糖虾的颜值很高，虾很大个虾肉饱满，香味浓郁，铺在下面的面饼味道也是香酥脆口；砂锅鱼头不是一整个鱼头，而是把鱼头切成一小块小块的，每一小块鱼头肉都非常美味、好吃……

潮式卤水拼盘

招牌无骨功夫猪

巧花心思的点心更是每道都堪称粤式茶点中的精品。“芥汁菠菜牛肉包”绿色的小包包里面裹满牛肉，还有点胡椒的味道，超满足的口感；“飘香天鹅榴莲酥”用一个笼子装着，上面是天鹅，下面是鸟巢鹌鹑蛋，巧心思的摆盘，酥皮入口即化，榴莲味十足。 “金箔姜撞奶”更是被网友、食客极力推荐。这个姜撞奶由师傅现做，看着水牛奶与姜汁撞击，等待一分钟就凝固；还有“南瓜野米瑶柱粥”，用原只南瓜做容器，原汁原味，南瓜的香甜搭配瑶柱的咸鲜，口感新鲜；还有招牌点心之一的“黑松露小笼包”汤包皮薄肉多、“避风塘虾饺”虾饺皮是脆的，里面成只大虾肉，鲜甜嫩滑……

短短几年间，珍之宝集团已经应对更多的细分市场和消费族群,满足不同的消费需求制定了多品牌战略发展目标，迅速发展成为三个品牌、7家餐饮店铺。目前，珍之宝集团已经启动全球食客认可的荣誉认证体系，并与多家高校签署校企人才输送计划，保证各路餐饮专才无缝接入，创造更多就业机会。未来，珍之宝集团将争取在珠三角乃至全国拓店发展，致力成为国际粤菜品牌平台，将顺德美食文化推上世界的舞台，目标是成为首家顺德米其林餐厅。

葱烧银鳕鱼

特色菜品：葱烧银鳕鱼、清油泼甲鱼拼鲜鲍、招牌无骨功夫猪、潮式卤水拼盘

寻味地点：佛山市顺德区容桂街道容山社区居委会东堤路君润商业大厦401号、501号铺

订座电话：0757-22383388