文/珠江商报见习记者冼颖仪 记者李芸

顺德当地流传一句俗语，“不吃双皮奶，不说来顺德”，作为顺德特色名片的双皮奶，是老少咸宜的一道顺德特色甜点。龙江合意来农庄推陈出新，将顺德传统双皮奶进行一番创意改良，推出了一道迎合现代人口味的“双皮奶蒸桂花卷”，荣获佛山名菜称号。

林立于江边的龙江合意来是集休闲、娱乐、烹饪于一体的大型综合性农庄，创立于2015年，地处顺德南部的龙江镇东海村，紧邻新会、鹤山、南海、高明，位于五市区交汇之处，交通便利，吸引众多食客慕名前来。

农庄内宽敞惬意，具有顺德韵味的装修风格，配备顺德当地农家特色菜作为招牌风格，开业数年，不仅在游客圈群累积了丰厚的口碑，还抓住了不少当地食客的味蕾，引天下宾客友人在此相聚。

“双皮奶蒸桂花卷”是龙江合意来农庄的特色菜式之一，用咸味的双皮奶打底，待蒸至八成熟时再放上桂花鱼片卷和火腿丝，继续上屉蒸两分钟后，出炉淋上勾芡。此道菜式结合了多种食材烹饪，口感层次丰富、入口鲜美滑嫩，因此也被称作“全家福”，健康清淡的做法符合了顺德人以“鲜甘”为主的烹饪习惯，同时也拥有家庭团圆的美好寓意，广受当地人喜爱。

创新的前提，是尊重传统，龙江合意来农庄的厨师团队精通传统菜式，农庄主打的招牌菜皆为充满水乡韵味的顺德特色农家菜。清爽解暑的“冬瓜鱼茸羹”、爽滑可口的“生焗鱼头腩”、甘甜味美的“胜瓜洋葱炒鱼片”，一连三道，皆被评为广东名菜。

未来，龙江合意来将以打造龙江当地美食标签为目标，学习老字号风骨，永葆创新劲头，为岭南特色水乡菜式的风格创新作出积极贡献。

特色菜式：双皮奶蒸桂花卷、冬瓜鱼茸羹、生焗鱼头腩、胜瓜洋葱炒鱼片、顺德鱼唇羹、八宝酿元蹄等顺德传统特色名菜。

寻味地址：顺德区龙江镇顺番路东海立交往圣淘湾方向288米。

龙江合意来农庄特色菜式

农庄环境舒适宜人