“油角弯弯，家财百万”、“煎堆辘辘，金银满屋”……油角、煎堆是九江人春节必备的“过年味”。然而，随着时代的变迁，传统手工的年货日渐被超市里琳琅满目的商品取代，家庭自制的年货越来越少，传统的习惯亦逐渐淡薄。

在九江镇水南社区，不少长者仍保留着老的传统，把油烧开，放进煎堆、油角，噼里啪啦的声音，寓意来年的生活像油镬般“红红火火”。 

开油镬炸煎堆油角，年在锅里炸开了花

2月2日，水南社区举办“我们的节日——我在水南过春节”活动，15对外来务工亲子及社区志愿者齐动手包油角、做蛋散、炸煎堆，一派其乐融融的景象。

“我们的节日——我在水南过春节”活动现场。

“将面皮对折粘合后，用手指沿边一路轻捏成麻绳状。”在水南社区幸福院，亲子们在志愿者的指导下，围坐一起用心包油角。“擀面皮，包油角，到下油锅炸，每个环节都很讲究。”经验丰富的英姐细心给大家讲解，“油角形状像钱包，里面塞满糖、花生、芝麻等馅料，形状似弯月又似元宝，寓意家肥屋润、钱包饱涨！”

社区志愿者耐心讲解如何包油角。

“笑口常开！”走进厨房，正在炸油角的阿姨边炸边夹起“开口”的油角。原来，油角炸的时候爆开了，不能说是“爆了”或者“裂了”，而是要说“笑了”。

而颜色金黄、酥香甜脆的蛋散也是许多九江市民爱吃的过年食物。“我来九江八年了，这些蛋散我也吃过，但是自己做还是第一次，感觉很有趣！”来自江西的徐女士带着儿子来参加活动，一边说一边做蛋散。

社区志愿者把炸好的蛋散捞起。

“将面皮切成细长型，然后拿起两条长方形的面条，将其中一条长方形面条从中间切口，另一条面条从切口穿过去，就变成蝴蝶结状。”一盘盘蛋散做好后下锅油炸，炸至金黄色即可捞起，非常酥、脆，入口即化。

炸好的蛋散金黄酥脆。

过年当然少不了“煎堆”。当日，水南社区的老街坊们分工合作，准备好“谷爆花”、花生、芝麻、糯米粉、油等，便开始做煎堆了。“会做煎堆的人越来越少，但是我们仍然想把这传统手艺传承下去，所以社区每年都会在过年前组织老街坊和小孩一起做煎堆。”水南社区工作人员何俊业介绍，今年已是社区第五年开展炸煎堆活动，街坊们积极响应，传承的氛围较为浓厚。“我每年都来，我自己很喜欢做煎堆的，更喜欢大家一起做！”今年70多岁的陈姨每年都积极参与活动，她表示跟街坊们聚一聚、话家常，真的很开心。

做好的煎堆摆放好准备下油锅。

春联煎堆送到家，让新市民共享“年味”

忙碌3小时后，200多个煎堆、油角、蛋散“出炉”并分装好，准备送往社区内困难家庭、长者及留在水南过年的新市民家中。与此同时，水南社区热心街坊六叔在自己的挥春店内即席挥毫，免费为15户贫困家庭写春联，送祝福。

热心街坊六叔即席挥毫，写春联送祝福。

2月2日、3日，100多份新春礼包陆续被送到水南社区居民家，志愿者还给有需要的家庭贴上春联。社区工作人员给困难群众、长者及新市民家庭送去党和政府的关怀与温暖，收到新春礼包的群众脸上都洋溢着开心的笑容，纷纷表示感谢党和政府对他们的关心。

社区和志愿者给新市民送去煎堆油角等年俗食品，并为他们贴好春联。

“刚打算出门买春联，没想到你们就给我们送来了，真的谢谢你们！”新市民萍姐来九江水南多年，目前在社区内从事垃圾清理工作，收到社区的礼物和祝福，她表示十分感动。“希望我们的关心能够令他们安心留下来，让他们感受到这里是他们的‘第二个家’。”水南社区党委书记崔永成如是说。

社区和志愿者给新市民送去煎堆油角等年俗食品，并为他们贴好春联。

文/图 珠江时报记者 朱明菲