编者按：“世界美食之都”——2020顺德（顺控集团）美食文化周刚刚圆满结束，您是否还意犹未尽？由顺德区饮食协会联合珠江商报社举办的“寻味顺德美食示范店”活动正式启动，将推介2020年由政府官方和民间组织精选出的30家世界美食之都——顺德美食示范店，带领大家一齐去感受正宗的顺德粤菜技艺和地道“顺德味道”，以便深入挖掘地方美食文化，更好地推动美食+文旅产业发展。

文/珠江商报记者陈适

在顺德，想找一家有特色的餐饮店并不是一件难事，但如果想见识什么叫做高端大气上档次的顺德餐厅，那德景轩一定不会令你失望。佛山市顺德区德景酒家有限公司成立于2017年7月，位于被誉为“一线江景，繁华领地”的地标建筑——德景一号大厦四至五楼，定位为猪肉婆私房菜品牌门店的升级版。

来到德景轩，客人绝对能够体会什么叫作饱览美景，餐厅环境以视野开阔的一线江景与独具岭南水乡特色装饰风格相辉映，共设有一线全江景房19间，人坐房中，一面是德胜河180°开阔江景，沿河景观尽收眼底，另一面则是空中岭南庭院，流水假山小桥古朴别致，确实能给人一种时空穿梭的独特观感体验。与此同时，德景轩还设有能容纳约400人的宴会厅，独特的装修风格与优雅环境，融合了岭南水乡的特色与高端宴请的精华，可以说是传统与现代的结合的完美体现。

当然餐厅最重要的还是味道，与其优越的环境一样，德景轩的出品也叫人印象深刻。餐厅秉承“传承不守旧、创新不忘本”的发展轨迹，在传承顺德粤菜传统烹饪技艺的基础上，锐意创新，不断研制赋有中华饮食文化底蕴的精品美食。在服务方面，坚持以“顾客满意”为目标，为宾客提供“专业、贴心、周到”体验服务；美景的观览与美食的品鉴，更是给宾客一种视觉和心灵体验与高品位的享受。

餐厅自营业以来，优美而舒适的环境与精美可口的菜品美点，已深受来自全国各地以及海内外美食爱好者的青睐，从而德景轩餐厅也被誉为“网红打卡点”与“明星餐厅”的殊荣。

德景轩

空中岭南庭院

宴会大厅可容纳400人

德景轩特色菜式

风生水起——顺德鱼生

在《论语》中有记载“脍炙人口”，脍是指细切的肉，秦朝时候已经流行鱼脍，即鱼生。炙是指火烤的肉，最早的炙肉是烧猪肉。这两道流传过千载的美食至今仍然保留在顺德宴席中。其中捞起鱼生更是顺德人农历新年初二的第一顿饭（初一通常礼佛吃素），还有顺德人的喜庆筵席都会把捞起鱼生作为第一道菜，大家一起用筷子把鱼生和配料捞均匀，一边捞一边说：“捞起捞起，捞得风生水起”，寓意年年顺景，生意兴隆。2018年，猪肉婆私房菜的捞起鱼生荣登陈晓卿导演的纪录片《凤味人间》。2019年，猪肉婆私房菜代表南方美食受邀参加全国热播湖南卫视的王牌综艺“天天向上”向世界人民展示顺德鱼生与顺德的美食精粹！

鲜花椒蒸鱼

顺德蒸鱼技法享誉全国，尤以背朝天的蒸鱼造型为特征，这种蒸鱼工艺有利于蒸汽流通，以更短的时间让鱼蒸至刚熟。展翅的造型让鱼显得大气得体，新鲜生猛，适合宴席美观。猪肉婆私房菜以鲜花椒炼油，使花生油带有鲜花椒的香麻，在笋壳鱼刚熟的时候淋上滚烫的花椒油，让鱼肉保持最佳的嫩滑状态，同时带有花椒的鲜、香、麻、辣，大大提高顾客的食欲和胃口，好吃得停不下来。

芬姐酱汁土猪肉蒸膏蟹

这是餐厅创始人芬姐的创新菜式，在传统蒸肉饼的基础加上肉蟹，还加入15年太雕酒秘制的酱汁同蒸，结果卖相口感好得喜出望外，成为猪肉婆私房菜的必点菜式之一。每次这道菜端上桌面，食客都会欢呼且拍照。你看，那红彤彤的蟹盖特别绚丽，蟹肉上嵌满橙红色的蟹膏，太雕酒的香气醇厚，垫底的土猪肉饼尽收精华，吃饭佐酒佳鲜味，最后食客禁不住发朋友圈，把这道奇妙的顺德菜奔走而告知。

特色菜式：风生水起——顺德鱼生、鲜花椒蒸鱼、芬姐酱汁土猪肉蒸膏蟹等

寻味地址：广东省佛山市顺德区东堤路德景一号4楼