珠江时报讯（记者/王方亚）南海美食又上央视了！ 2月12日是大年初一，央视中文国际频道（CCTV-4）《美食中国》春节特别节目《过年吃出好彩头》开播，第一集《步步登高》重点介绍了南海九江女子龙舟队舵手潘惠珠亲手制作的九层糕。这款小吃寓意步步高（糕）升，包含了南海人民对生活的美好愿望。今晚至年初八，央视中文国际频道（CCTV-4）继续播出南海好味好彩头的美食。

在聚豪园林美食拍摄盆菜组成食材—腊肉晒制过程。（资料图）

年初一当天22时，《过年吃出好彩头》第一集先介绍了山西太谷的一道商帮菜“潜龙出鳝”，接着是浙江宁波的特色年糕“五代富贵”，最后9分钟介绍佛山的九层糕，并展现了南海九江女子龙舟队舵手潘惠珠制作九层糕的全过程。

“小时候，我们乡下的牛生病了无人医治，牛自己就会去找旱莲草吃，病就好了，这种草就代表了健康。”节目中，潘惠珠在江边寻找到旱莲草，为队员亲手制作九层糕，她选用了马蹄、旱莲草、红豆、鸡蛋、红糖等食材。马蹄粉是制作九层糕的基本原料，她先将马蹄捣碎过滤沉淀成粉并上蒸笼蒸制，然后将搅碎的鸡蛋黄、红豆汤、旱莲草汁等每隔5分钟依次倒入马蹄粉中，层层上色至九层，最后加上红枣和芝麻点缀表面，一个大大的圆形九层糕就做好了。节目中，队员们都笑着争抢着吃潘惠珠亲手做的九层糕，场面十分温馨。

潘惠珠蒸制的九层糕。（资料图）

在国内外的龙舟赛场上，南海女子龙舟队，一直是个传奇的存在。自2008年组队以来，这群“60后南海大妈+90后外省美少女”组合，转战于国内外，斩获金牌138枚，曾获得世界冠军和亚运冠军，在国际舞台上展现着南海龙舟的实力，向世界彰显了中国女性的风采。央视《美食中国》摄制组选取九江女子龙舟队队员潘惠珠制作九层糕的过程，很有代表性意义。九层糕是南方常见的一种小吃，九层颜色，有长长久久，步步高登之意。潘惠珠给队员做九层糕，就是祝福九江女子龙舟队能再创辉煌，步步登高。

龙舟队队员在数九层糕的层数。（资料图）

《美食中国》是央视中文国际频道打造的“以人文视角聚焦中华美食”的纪录片栏目，目前已播出超过160期。这次春节特别节目《过年吃出好彩头》以10个中国春节常用祝福语为主题，每个主题内容在广东佛山南海、浙江宁波、山西晋中各选取一至两道菜式组成，介绍其背后的制作过程、文化内涵等，从2月12日-23日共播出10集。

“节目介绍的都是南海春节常见的喜庆特色菜和小吃，比如虾饺、烧乳猪、烧鹅、煎堆、盆菜、鱼生等。”南海区委宣传部相关负责人介绍说，去年11-12月，央视中文国际频道《美食中国》摄制组分批、多次前来南海踩点取材、拍摄制作本次春节特别节目《过年吃出好彩头》，南海的节庆美食也成为节目中南方粤菜和小吃的代表。