佛山日报讯 记者郭东霓报道：“在高汤或热水里加入姜片，之后再浸泡瑶柱和蚝豉浸泡其中，时间需要20分钟……”新君悦酒店大厨蔡宗根现场示范烹饪发“财蚝豉瑶柱甫”，发菜、瑶柱、蚝豉、烧肉、生菜和西兰花等食材，在其烹饪技巧加持下，一道热气腾腾的粤式年菜出锅了。

烹饪“发财蚝豉瑶柱甫”的最后一步，淋酱汁。（陈村镇宣传文体旅游办公室供图）

2月13日，这道“发财蚝豉瑶柱甫”烹饪视频在“绿色陈村”微信公众号正式发布，作为春节期间推出的第三道年菜烹饪视频，为留在顺德就地过年的市民增添花乡年味。春节期间，陈村镇宣传文体旅游办公室推出《花乡有年味》春节美食烹饪栏目，邀请来自顺峰山庄陈村店、新君悦酒店、萃芳园等美食名店的九位资深粤菜师傅，以短视频和图文形式，“手把手”教市民烹饪粤式年菜美食。

萃芳园大厨黄应钊示范烹饪“桂花蚝豉桂鱼球”。（陈村镇宣传文体旅游办公室供图）

截至目前，《花乡有年味》春节美食烹饪栏目已推出三期节目。其中，萃芳园大厨黄应钊带来的是桂花蚝豉桂鱼球，这是陈村花宴经典菜式；顺峰山庄陈村店大厨罗卫昌带来的是柚皮烤大鱼头，这是理气消食、生津化痰的时令菜；蔡宗带来的是发财蚝豉瑶柱甫，集炸、炒、淋、蒸等烹饪手法为一体。

“顺德菜吃得多，但是自己制作一道顺德菜，还是第一次尝试”，通过《花乡有年味》春节美食烹饪栏目，市民王莹也在家尝试做起了顺德菜。王莹表示，顺德菜烹饪技巧比较丰富，仅通过看食谱是无法完成烹饪的，还是需要在专业大厨的指导，这次的节目就是一个好机会，可以通过视频和图文的形式，反复观看烹饪的技巧。