官窑生菜会，包你心福口福！3月4日，狮山官窑举办生菜宴品鉴会。“官窑生菜会”源于明代(据民间传说明代中期)，广泛流传到广州、中山等珠三角地区，距今已有400多年历史。其中，生菜宴被评为省级“非遗”美食和“南海区十大名宴”。今年，狮山官窑社会管理处把生菜会搬上网络，开展抽奖活动，市民抽取系列奖券后可到线下提供生菜宴的食肆品尝佳肴。

生菜宴。/佛山日报讯记者刘浩斌摄

当天中午，记者来到新顺宝大酒楼，该酒楼今年代表狮山官窑参加南海美食评选，获得了南海餐饮协会的认可。记者参观了厨师如何炒制蚬肉，烹煮猪肉。“茨菇代表添丁。”厨师一边工作一边介绍菜式的寓意。

生菜宴一般以生菜，酸菜炒蚬肉、茨菇煮猪肉、炒饭四件套作为主菜。食客可根据个人喜好，用菜叶放上自己喜欢的小菜，包成小包即可食用。每道菜都有个吉利寓意，如酸菜炒蚬肉，寓意为子孙显达；茨菇煮猪肉，寓意人丁兴旺；粉丝虾米，寓意长命富贵；生菜包爽脆中夹杂着咸香，口感丰富，色香味俱全，广受广大食客欢迎。

茨菇煮猪肉寓意人丁兴旺。/佛山日报讯记者刘浩斌摄

生菜包酸菜炒蚬肉。/佛山日报讯记者刘浩斌摄

往年官窑生菜宴参与人数过万，规模庞大。今年为加强疫情防控，狮山取消大型线下聚会，生菜会分散到各个村居举办。各村邀请退休党员，抗疫战士、企业家等为社会做出突出贡献的人参加。另一方面，官窑社会管理处把丰富多彩的生菜会活动创新性地搬上网络，以视频形式展示生菜宴文化，并开展“答题即可参与抽奖”活动，市民抽取系列奖券后可到线下提供生菜宴的食肆品尝佳肴。

生菜包。/佛山日报讯记者刘浩斌摄

据了解，目前官窑古驿道第一期工程已经开始动工，逐步恢复码头、驿站等历史旧貌，未来将以此作为载体，开展民俗活动。生菜会最为热闹的“重头戏”——游神和抢花炮也将举行线上直播。“今年加入了橄榄球赛的规则，使得抢花炮更具有观赏性，希望吸引更多年轻人关注。”狮山镇官窑社会管理处综合办主任周立峰表示，生菜会还加入篮球赛、象棋等活动，狮山官窑将会不断丰富生菜会文化内涵，让更多市民了解生菜会文化，吸引市民在狮山官窑消费、游玩，把文化品牌与节庆经济深度结合，推动生菜宴申请国家级非遗。

文字|佛山日报记者刘浩斌 通讯员狮宣