用扫帚捣制冰机、吃剩排骨再下锅……3月15日，知名火锅品牌小龙坎、知名粥店曼玲粥店相继被曝存在食品安全问题引起社会广泛关注。佛山作为美食之都，这两家品牌在佛山有不少分店。连日来，佛山市场监管部门迅速行动，对这些店铺后厨进行突击检查。

禅城区：约谈小龙坎佛山区域负责人

3月17日，禅城区市场监管局迅速组织对辖区内的小龙坎门店开展食品安全隐患排查工作。执法人员重点对相关门店经营场所环境卫生、从业人员健康管理、食品原辅料的存放和保质是否符合规范等情况进行全面排查。

禅城区市场监管局迅速组织对辖区内的小龙坎门店开展食品安全隐患排查工作。通讯员供图

检查发现，小龙坎岭南天地店存在部分管理制度落实不到位等问题，执法人员现场责令该店铺进行整改，后续将对小龙坎的佛山区域负责人进行约谈。下阶段，禅城区市场监管局将持续对辖区内的餐饮经营单位开展食品安全隐患排查。

禅城区市场监管局还在3月17日-18日分别对位于祖庙街道燎原路和季华园的2家曼玲粥店开展食品安全检查行动。现场，执法人员检查发现，两家粥店存在食品货架未离地存放、冰箱食品未分类存放、后厨物品摆放不整洁等问题。对此，执法人员已现场督促经营者落实整改，暂未发现存在媒体曝光的问题。

南海区：督促经营者落实食品安全主体责任

3月17日，大沥市场监管所执法人员到达位于黄岐天地会广场的小龙坎火锅店进行监督检查。检查发现，该店已取得《营业执照》和《食品经营许可证》，从业人员均持有有效健康证明。执法人员检查该单位的厨房，未发现有过期、变质的食材，相关食品安全制度落实较到位。

桂城市场监管所执法人员也在17日对位于凯德广场的小龙坎火锅店进行检查。现场，执法人员重点检查了该火锅店的证照、食品加工操作、仓储储存、原材料索证索票、餐具清洗消毒、人员管理等情况。检查发现，该店的卫生状况良好。

桂城市场监管所执法人员对位于凯德广场的小龙坎火锅店进行检查。通讯员供图

执法人员督促经营者落实食品安全主体责任，按照食品安全管理制度做好食品贮存、加工和疫情防控等相关工作。

顺德区：跟进容桂辖区内小龙坎火锅店整改

3月17日，容桂市场监督管理所对位于容桂天佑的小龙坎火锅店进行全面食品安全检查。现场，执法人员暂未发现该店存在媒体曝光反映的问题，而对该店内存在的食品安全信息公示栏信息不齐、索票索证有待完善等问题，执法人员责令其立即整改。

此外，顺德区其他镇街市场监督管理所也对辖区内客流较多的火锅店进行检查，暂未发现食品安全隐患。接下来，容桂市场监督管理所将继续跟进容桂辖区内小龙坎火锅店整改情况，切实保障人民群众的食品安全。

三水区：严格落实各项食品安全管理制度

3月17日下午，云东海市场监管所对佛山博森餐饮管理有限公司三水万达分公司（即小龙坎火锅）进行食品安全监督检查。现场，执法人员重点对许可及信息公示、经营场所卫生、原料贮存、食品加工制作、餐饮具洗消、从业人员健康管理等方面进行逐一检查，暂未发现食品安全隐患。

三水区市场监督管理局相关负责人表示，下一步将继续加强对区内火锅连锁店的监督检查力度，督促经营者落实食品安全主体责任，严格落实各项食品安全管理制度，加强从业人员食品安全培训，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。

云东海市场监管所对佛山博森餐饮管理有限公司三水万达分公司（即小龙坎火锅）进行食品安全监督检查。通讯员供图

佛山市市场监管局相关负责人表示，针对以上检查发现的问题，佛山市场监管部门将不定期组织“回头看”检查，督促经营者履行好食品安全主体责任，严格按照食品安全规范操作。市民如遇食品安全问题，可拨打官方举报投诉热线12315/12345。

文/佛山日报 记者阮凤娟 通讯员佛市监