4月30日下午，“顺德特色菜品团体标准发布会暨美食湾区标准推进会”在顺德华桂园召开。在市区市场监管部门、餐饮企业、餐饮协会等共同努力下，第二批20项佛山顺德特色菜品团体标准正式发布。

据悉，顺德自2009年开始进行顺德特色美食标准化工作以来，先后共发布了100多道顺德特色美食标准，在美食标准化的道路上收获了不少经验与成效。2018年开始，省、市相继出台 “粤菜师傅”工程实施方案，佛山市市场监管局经研究，决定以顺德作为先行区与突破口，着手进行佛山特色美食标准化工作。

在顺德区市场监管局的组织和推动下，《凤城野鸡卷》、《大良炒牛奶》等第一批20项顺德特色美食标准在2019年发布。而自2020年以来，顺德区市场监管局继续推动《顺德四杯鸡》、《盐油蒸和顺鱼》等第二批20项特色美食标准的制定与发布工作，力争顺德美食标准化工作产生系统效应，强化了标准引领的作用，擦亮“世界美食之都”、“中国厨师之乡”的金字招牌，整体推进地顺德美食的品牌建设和提升。

图为第二批顺德特色菜品标准目录。

经过各方努力，4月30日，第二批20项佛山顺德特色菜品团体标准正式发布。在发布仪式现场，市区市场监管部门为60余家菜品标准参编企业进行授牌仪式。

图为向参与编制标准的餐饮企业等进行授牌。/佛山日报记者朱朝贵摄

同时，美食湾区标准推进会也同步举行。据悉，一直以来，粤港澳大湾区美食交流活动密切，但三地没有统一制定美食标准，缺乏三地相互认可的美食标准，三地餐饮行业协会、企业、研究机构等计划联合探索开展美食团体标准，争取被粤港澳大湾区标准化研究中心采纳上升成为湾区标准。

佛山市市场监管局副局长谷办才表示，下阶段将以大湾区为纽带，深化“粤-港-澳”三地美食文化交流，通过标准不断推动粤菜粤厨文化的传承、发展和创新，共同打造湾区美食名片，促进大湾区美食文化产业的协同发展，同时推动佛山饮食产业升级，整体提升佛山餐饮质量及服务水平，塑造湾区美食标杆，共建粤港澳大湾区世界美食之都。

文|佛山日报记者朱朝贵