珠江商报讯 记者冼颖仪 陈炳辉 谭晓朝摄影报道：“观摩到顺德传统小吃的制作过程，加深了对顺德文化的认识。”活动现场学员苏小姐说道。5月22日下午，顺德区人才发展服务中心举办“厨出凤城·顺味传承”烹饪体验活动。24名高层次人才齐聚顺德美食文化体验中心，认真观摩学习、亲手制作顺德传统美食。以美食为媒介，感受顺德文化魅力。

现教现学，名厨传授地道美食做法

此次活动，区人才发展服务中心邀请顺德厨师协会副会长黄冠超现场教学，详细为学员们讲解荷花酥、鸡仔饼和双皮奶3道顺德传统小吃的制作方法。

荷花酥是顺德宴席上常有的中式点心，外表酥皮层层清晰，入口香甜松酥。搅拌面粉、揉搓面团、直至成形，黄冠超现场展示荷花酥的地道制作过程，巧手挥刀，一个个造型精致的荷花酥便齐放碟中，“吃货”学员们齐齐观摩。

顺德鸡仔饼和双皮奶是街知巷闻的本地美食，双皮奶采用水牛奶、白糖等特制而成，奶香浓郁，入口嫩滑；鸡仔饼以肉粒为馅，加入花生、芝麻、核桃，甘香松软，咸甜适宜。这两道看似简单的顺德小吃，从选材到火候，每一道工序都十分讲究。

大厨现场手把手教授双皮奶制作方法，学员们热情高涨。“每一斤水牛奶要放入三个蛋清吗？”现场，高层次人才学员们纷纷向大厨提问，仔细询问每一个步骤，对顺德美食制作工艺表现出极大的好奇心。

“顺德美食吸引着我，自己学习制作的过程非常享受。”教育高层次人才五类、顺德华侨中学教师何琪认为，这是一次帮助顺德高层次人才学习顺德文化的好机会。

美食为媒，助推顺德区919人才工程建设

本次活动吸引不少高层次人才参与其中。产业高层次人才六类、西安交通大学硕士毕业生苏东霞，全程围观大厨制作过程，“平常看起来很简单的顺德美食，原来其中有很多门道，做起来工序很复杂。”苏小姐向记者说，顺德文化源远流长，通过这次活动她更深刻认识到顺德美食文化，加深了对顺德文化的认同感。“家里孩子爱吃双皮奶，学会了可以回家亲手做给他吃。”苏小姐说道。

顺德作为广东省高质量发展体制机制改革创新实验区，如何“吸引人才、用好人才、留住人才”，是顺德实现高质量发展的重要命题。为让更多人才认识顺德、读懂顺德，顺德将每年9月19日设为“顺德人才日”，借助系列活动及宣传，建设顺德人才工作品牌IP。

顺德区人才发展服务中心有关负责人透露，今年计划举办超100场人才活动，包括音乐会、中秋慰问、文化名村行等活动，以多种形式为顺德人才交流提供交流互动圈层，推动全顺德范围内的人才加深对本地文化认同感，不断增强人才在顺德生活的获得感、幸福感、安全感。