岭南味佛山品“寻味顺德”——世界美食之都全国路演活走进郑州站

珠江商报讯 记者李芸报道：“爱了爱了，能在河南郑州吃到美食家蔡澜推荐的古法叉烧，我被这美味深深折服了”。5月27日晚，郑州市民蘧旗林在参加岭南味佛山品“寻味顺德—世界美食之都”全国路演郑州站活动晚宴时连连称赞。当晚，由佛山市文化广电旅游体育局、佛山市顺德区人民政府主办，顺德区文化广电旅游体育局、佛山人民广播电台承办的“岭南味佛山品‘寻味顺德’——世界美食之都全国路演活动”第五站来到河南郑州，以顺德美食为媒介，向当地市民展现全新的佛山城市旅游品牌形象和顺德的城市魅力，引发当地市民追捧热潮。

郑州市文化广电和旅游局副局长李明伟、郑州市文化广电和旅游局宣传推广处处长徐德存 、河南广播电视台都市事业部总编辑牛剑光 、河南省餐饮协会常务副会长李志顺 北美商会会长丁志和 、郑州市餐饮与饭店行业协会党支部书记李保军、 大桥地产商业公司执行总经理王建荣 、加拿大河南同乡联谊总会总商会副会长李林波 、河南朗润投资股份有限公司董事长俞邱明 、佛山市文化广电旅游体育局三级调研员胡永坚 、佛山市顺德区人大常委会副主任梁雄钊、佛山市顺德区文化广电旅游体育局副局长陈智聪 、佛山人民广播电台台长助理袁晖 、佛山市顺德区饮食协会会长卢远森等领导嘉宾参加活动。

两地名厨齐秀“绝活”

“顺德美食”惊艳郑州

郑州站路演活动现场，顺德出品成为美食展示主角。“岭南味•佛山品寻味顺德——世界美食之都全国路演活动”每一站的美食均是由来自顺德的美食烹饪团队炮制，而郑州站的菜式由广东聚福山庄的名厨主理。古法叉烧、海味炆黑毛节瓜、五杯扇鸡、八珍甲鱼……前往品尝的郑州市民络绎不绝，赞不绝口。值得一提的是，当中大部分食材由顺德空运至郑州，为郑州市民带来最新鲜、地道的顺德口味。

河南长垣和广东顺德同为中国厨师之乡。“岭南味•佛山品寻味顺德——世界美食之都全国路演活动”来到河南，自然少不了厨艺的一番“较量”。在郑州站路演现场，两地名厨均在刀工、厨艺上进行献技。来自顺德梁銶琚职校烹饪表演团队的师生带来网红刀法“切渔网”，郑州名厨则表演“蒙眼切菊花豆腐”；顺德名厨表演顺德名菜“龙虾炒牛奶”以及“家乡酿鲮鱼”，郑州名厨则带来了中原名菜“黄河大鲤鱼”，双方你来我往，各自展示绝活，引来市民纷纷围观，拍手称赞。

2021年“佛味全席”中的顺德精品菜式，成为此次路演活动的美食重点展示。接下来，佛山市文化广电旅游体育局还将编写中英文版《佛味全席》书画册、推出美食地图；适时而食，在全年不同时节选择时令食材，推出河鲜宴、笋宴、大顶苦瓜宴等；挖掘打造一批“佛味全席”旅游餐饮名店，让市民游客一站式品尝到108道最具佛山特色的地道菜式，以“佛味全席”为抓手推进粤菜粤厨名城建设。

互动交流

擦亮“世界美食之都”金字招牌

以美食迎天下客，“引进来”的同时也要“走出去”。围绕全市推进粤菜粤厨名城建设目标，佛山市文广旅体局联合顺德区主动谋划文旅美食产业发展规划，充分挖掘释放旅游美食消费潜力，通过全国路演的形式将顺德“世界美食之都”金字招牌推向全国。

郑州站是岭南味佛山品“寻味顺德”——世界美食之都全国路演活动开展的第五站。自去年12月正式启动以来，该活动已成功在深圳站、贵阳站、上海站、苏州站举办系列路演，未来还将以高铁6小时生活圈为范围，以顺德美食传播为媒介，在一年的时间里前往长沙、北京、武汉、重庆等重点城市继续举行至少10场以上的“寻味顺德”路演活动。

此次路演活动为何走进郑州？据了解，郑州是河南省省会，也是特大城市、中原城市群核心城市，是国家重要的综合交通枢纽。当前，郑州正加快建设国家先进制造业基地，加快发展现代产业体系，推动产业链供应链优化升级。而佛山顺德，则是国内知名的制造业强区，当前正通过村级工业园改造，在拓展产业发展空间的同时，也在引导传统产业向数字化、网络化、智能化转型。郑州在制造业上转型升级的经验对顺德来说有着积极的借鉴意义。

在美食方面，作为中原烹饪文化的代表，逐步以郑州为中心的新豫菜特色是选料严谨、刀工精细，而顺德菜讲究“五味周全、六艺领鲜、饮和食德、顺其自然”，对食材与厨师的技艺同样有较高的标准，双方在选料与刀工上的要求上不谋而合。郑州站的菜式也有部分是由顺德厨师与郑州厨师合作炮制，体现出双方在美食文化上的交流融合。

值得一提的是，在郑州站活动正式开始前，顺德已与郑州开展了密切的互动交流。包括5月26日，佛山电台顺德广播FM90.1主持人与河南广播电视台私家车广播FM99.9主持人进行连线,推介顺德的美食文化；5月27日上午，顺德区文化广电旅游体育局副局长陈智聪做客河南广播电视台私家车广播FM99.9，向河南全省市民推介顺德的旅游、美食、文化等资源，对“世界美食之都”顺德的城市魅力作了一站式的介绍，吸引河南市民游玩顺德。

另外，在郑州站的活动现场，郑州市餐饮与饭店行业协会和佛山市顺德区饮食协会签订两地行业交流合作协议，双方在建立互访机制、加强技术人才培训交流、开展公益活动等方面达成合作共识。相关协议将促进郑州与顺德两地文化、旅游、经贸的全面交流。

“此次活动走进郑州站，是希望通过两地文化、美食等资源要素的流动，拉近双方距离，并以此为起点，促进两地文化、旅游、经贸的全面交流。”顺德区文化广电旅游体育局副局长陈智聪说。

顺德文旅成为此次路演推介重点

以“佛味全席”一系列美食为引子，郑州站路演活动现场还通过城市推介的方式，全方位介绍佛山城市旅游品牌形象以及顺德的社会经济发展和产业脉络，在传统文化、产业经济、美食旅游等方面对佛山顺德进行了全方位深度展示。

顺德文旅成为此次路演推介重点。通过本次路演活动，顺德向郑州市民发出了“邀请”，除了“世界美食之都”之外，顺德还是岭南文化的发源地之一，有“龙舟之乡、武术之乡、粤剧之乡”等称号，拥有清晖园、华侨城欢乐海岸PLUS、长鹿旅游休博园、陈村花卉世界等众多旅游资源以及“香云纱染整技艺、龙舟说唱、人龙舞、八音锣鼓”四个国家级非物质文化遗产。

“让全国人民认识顺德爱上顺德，可以源于美食，但不止于美食。让四方来客不仅可寻顺德美食味道，也可寻顺德文旅味道。”顺德区文化广电旅游体育局副局长陈智聪表示，通过“线上线下+场内场外”模式，以美食带动文化旅游，此次系列活动还将围绕美食、文化、产业，通过政策支持和商业模式创新，全方位展现全新顺德的城市魅力，实现“坐高铁、游顺德、看名企、尝美食”。

顺德区文化广电旅游体育局相关负责人表示，希望通过一系列“走出去”的活动，不断擦亮顺德区“世界美食之都”的金字招牌，实现顺德高质量发展的“推介”和“引流”，促成更多岭南味佛山品投资者、消费者和合作伙伴寻味顺德、选择顺德、投资顺德。