说起白切鸡、豉油鸡等广东名菜，正值饭点，大家是不是口水都流下来了呢？鲜嫩食物虽好吃，但街坊在过分追求鲜美的同时，也容易忽略食物本身的安全问题。

桂城市场监督管理所提醒广大桂城街坊，鲜嫩食物虽美味，但未彻底煮熟的蛋、奶、肉，却是沙门氏菌最爱出没的地方。为了保障大家的安全，桂城市场监督管理所现推出沙门氏菌科普系列视频，让街坊们深入了解沙门氏菌的危害及相关的预防措施。

沙门氏菌科普上集。通讯员 陈铭琪 摄制

沙门氏菌食物中毒是导致全球腹泻病的四大病因之一，不慎食入被沙门氏菌污染的食物即可导致食物中毒。这种细菌不会分解食物中的蛋白质，因此被污染的食品从表面上根本看不出来，让人防不胜防。一旦街坊出现沙门氏菌食物中毒，会发生呕吐、腹泻、腹痛等急性胃肠炎甚至脱水、休克等情况，严重时还可能使儿童及免疫力低下的人得败血症。

沙门氏菌科普下集。通讯员 陈铭琪 摄制

彻底加热食物是预防沙门氏菌食物中毒的有效措施，遵循世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”可以有效防止沙门氏菌的入侵：保持清洁，生熟分开，烧熟煮透，在安全的温度下保存食物，使用安全的水和原材料。

文/珠江时报全媒体记者 丁当

通讯员/陈铭琪