9月11日，第九届“渔耕粤韵”文化系列活动之“九江鲈鱼——吃出全国风味”2021年九江镇粤菜师傅工程“饭香刀”厨艺大赛，在九江镇外滩湿地公园精彩上演。12名入选决赛的“粤菜师傅”，在赛场上以九江鲈鱼为题，角逐美味冠军宝座。

比赛中，选手在精心摆盘。珠江时报全媒体记者钟梓泓 摄

这场厨艺大赛由九江镇政府主办，目的是提升九江鱼花品牌知名度、美誉度和影响力，展示九江鲈鱼优良品质，塑造“九江鲈鱼——吃出全国风味”品牌形象。比赛分两轮进行，第一轮为指定菜色，食材指定为九江鲈鱼，并要运用结对的水产养殖基地提供的鲈鱼进行现场烹饪。第二轮为自选菜色，可自由选用食材烹饪。各位选手施展浑身解数，为冠军宝座发起冲击。

区镇领导现在参观各路选手竞技。珠江时报全媒体记者钟梓泓 摄

12位粤菜师傅从初赛的80多人中胜出进入决赛。经过两轮菜式比拼后，决出6名优秀奖、3名最美味奖、2名最鲜味奖，以及1名最具含金量的最佳风味奖。最终，陆秀琼凭借着指定菜式“龙腾渔跃‘业’喜庆丰收”及自选菜式“圆满奔小康”夺得本届赛事的冠军最佳风味奖。

比赛中，选手在精心摆盘。珠江时报全媒体记者钟梓泓 摄

陆秀琼是一家培训机构的负责人，她是美食爱好者，她对于获得如此高的名次，接受采访时，心情依然很是激动。“心里现在还是跳的厉害，想不到自己得到那么好的名次。”陆秀琼说，九江是龙舟名镇、渔业也是全国闻名，融合九江文化因素，以《龙腾渔跃“业”喜庆丰收》命名，让九江美食传遍全国，让全国人知道九江。

12号选手陆秀琼在全心创作美食作品。珠江时报全媒体记者钟梓泓 摄

据介绍，“食在广州，厨出凤城，师承九江”，为落实“粤菜师傅”工程，在本次活动的前期已经举办了一系列的培训和考核。经过层层筛选，粤菜师傅工程培训及技能实操考试成绩前12名的粤菜师傅参与今天的最终角逐，且每一位参赛师傅分别和一个优质水产养殖基地结对成为参赛组进行参赛。

部分比赛作品。通讯员供图

当日赛事的评委，由3名专业评委和10名大众评委组成。点评环节中，中国烹饪大师、南海区餐饮业协会会长吴荣开说道：“本次参赛的选手，都非常优秀，勇于创新，甜酸苦辣煎炒闷焗各味创新创意菜式悉数上阵，让我的味蕾跳跃不断。在某些小细节上，我们的选手还能做得更加优秀，未来可期”。

为“最佳风味奖”选手颁奖。通讯员供图

北江与西江交融所孕育的九江，已有500多年的水产养殖历史，是“中国淡水鱼苗之乡”。渔业产业基础扎实，产业集聚优势明显。全镇水产养殖面积3.44万亩，水产养殖年产量和总产值逐年攀升，2020年全镇渔业总产量12.5万吨，产值约30亿元。

据了解，在九江方言里，“饭香刀”是“锅铲”的意思，现在正逐渐成为九江美食的代名词。九江镇“饭香刀”厨艺大赛从2014年开始举办，经过多年的打造，“饭香刀”这个美食品牌已逐渐打响。今年的活动主题为“九江鲈鱼—吃出全国风味”，九江旨在通过此活动宣传推广九江鲈鱼的优良品质，助力九江鱼花产业园的宣传，提升九江鱼花品牌知名度、美誉度和影响力。

文/珠江时报全媒体记者 何万里 沈芝强  

通讯员/刘颖君