今年中秋，佛山1600名孩子都收到一份顺德手信！

佛山日报2021-09-13 17:32

“大良（虫崩）䖢与蝴蝶有怎样的故事““鸡仔饼里没有小鸡，到底有些啥”……9月12日下午，“我们的节日•中秋节”顺德美食历史文化论坛在顺德拔萃实验学校举行，230多名中学生及来自顺德教育界、文化界的专业人士参加论坛，论坛以中秋节为主题，让广大师生了解顺德美食文化史同时，以李禧记大良（虫崩）䖢百年发展历程为话题，传递佛山美食薪火。

9月12日，顺德拔萃实验学校主办“我们的节日•中秋节”顺德美食历史文化论坛。/佛山日报记者吕润致摄

听中秋故事、亲手做（虫崩）䖢

孩子们兴致勃勃，争当“家庭小名厨”

“你们知道佛山人中秋的习俗吗？顺德有哪些中秋传统美食？”论坛一开始，佛山商道研究院高级研究员、经济学博士、顺德美食文化研究者郝伟带来了10分钟的美食文化小课堂。

经济学博士、顺德美食文化研究者郝伟讲述中秋文化暨顺德美食文化。/佛山日报记者吕润致摄

据了解，中秋节历史悠久，起源于上古时代的天象崇拜。是中国四大传统节日（春节、清明、端午、中秋）之一，2006年列入国家级非物质文化遗产项目，也是国家法定的节假日。

郝伟谈到，中秋期间顺德人有吃芋头、沙田柚、菱角、田螺的习俗。根据顺德民间说法，吃芋头的寓意是辟邪消灾；沙田柚外形浑圆，符合中秋节团圆的寓意，“柚”与粤语“佑”谐音，也有中秋拜月祈福的文化内涵；菱角有菱有角，寓意出人头地，和“蟾宫折桂”的月亮文化意蕴联系在一起；一边啜田螺一边赏月聊天，悠闲自在，据说田螺也有明目的作用。据不完全统计，目前顺德粤式点心有1000余种，粤菜式样已发展到5400多种，共计6400余种。

随后，李禧记（虫崩）䖢第四代传人李学雄和第五代传人李锦烽走上论坛，与郝伟、顺德拔萃实验学校德育主任卞林俊进行对话，通过李禧记家族个案，解读顺德美食代代传承、不断发展的秘诀。

李禧记（虫崩）䖢第四代传人李学雄（右二）走上论坛，与郝伟（右一）、顺德拔萃实验学校德育主任卞林俊（左二）进行对话。/佛山日报记者吕润致摄

“了解顺德美食历史对我们现实生活有何意义”“李禧记大良（虫崩）䖢在顺德名气很大，北方有多少人了解它”“传承人会把这份事业传播到世界吗”……论坛互动环节中，通过学生向嘉宾提问、嘉宾提问学生抢答的形式，学生们参与感被充分调动起来。

参与提问、抢答的15名学生获得了（虫崩）䖢制作体验活动，最令孩子们开心的是，全校1600多名学生都得到李禧记赠送的一份顺德手信，这份手信里有大良（虫崩）䖢、合桃酥、杏仁饼、鸡仔饼。

在李学雄及其小儿子李锦祥的示范下，孩子们纷纷做出了一枚枚大良（虫崩）䖢的半成品。/佛山日报记者吕润致摄

初二学生刘梓彤是澳门人，从小在顺德长大，吃过不少顺德美食，大良（虫崩）䖢也在其中。她告诉记者，通过听历史课、抢答问题以及体验（虫崩）䖢制作，小伙伴都很喜欢这种活动形式，希望有更多的机会体验顺德美食的制作，争取以后在家里做一个“顺德小名厨”。

一枚（虫崩）䖢凝聚数代人的坚守

报告厅外的两张桌上盛放了一枚枚金黄脆硬、状如蝴蝶的（虫崩）䖢模型，不少学生进场前围上前，与（虫崩）䖢传人进行互动、交流，还用手触摸“（虫崩）䖢”的形态。

据悉，这枚大良（虫崩）䖢在李禧记家族传承了一百多年。大良镇志资料记载，顺德李禧（1840-1921)，顺德南门人，是顺德著名的食品制作商，最早制作柿霜饼等食品，有一天，李禧的第十二子李翘云“无心插柳”，炸出一只蝴蝶形状的面点，从此（虫崩）䖢成为李禧记的拳头产品推出市场。

自李禧记创立起，一百多年来已传承到第五代人。1985年，李禧记第四代传人、年仅16岁的李学雄在顺德大良税务分局办理开业税务登记，1986年，李学雄（虫崩）䖢店荣获顺德市大良镇工商分局私人个体户“文明店铺”的荣誉。上个世纪90年代后，家族其他成员陆续开设李禧记（虫崩）䖢分店。

论坛上，李学雄谈到，改革开放后，各地的顺德乡亲或者外地游客来到顺德，都会购买大良（虫崩）䖢，一时间，他制作的（虫崩）䖢成为紧俏食品。为了让游客将李禧记（虫崩）䖢带往世界各地，李学雄还在大良清晖园附近开设多家分店，每天营业时间从早上8时到晚上11时，不断扩大家族品牌的影响力。

“90后”李锦烽是李禧记第五代传人。/佛山日报记者吕润致摄

“90后”李锦烽是李禧记第五代传人，他曾经是一名田径运动员，多次拿过省冠军，目前还是佛山记录保持者，“我选择放弃自己的梦想，回到顺德传承家族事业，是因为父亲年纪开始大了，我要帮助父亲，做人一定要有担当、有责任感。”

“让学生爱上传统文化，一味灌输知识并不会有好效果，多开展形式丰富、趣味十足的文化活动，学生自然就会产生浓厚兴趣。”论坛上，顺德拔萃实验学校德育主任卞林俊谈到，今年中秋，学校将顺德美食文化引入到我们的校园活动中，通过举办顺德美食文化教育论坛、开展李禧记家族大良（虫崩）䖢传承人进校园技艺展示活动，进一步拉近学生与传统文化的距离，增强学生对顺德本土文化的认同感。