今日（1日），高明百村名菜争霸赛荷城选拔赛开赛。19位选手选用本地食材，制作美味佳肴。最终，来自荷城盈香生态园的莫达兴凭借两道创意菜式“桂花荟萃满荷城”和“滋味嗒嗒鹅”，成功夺魁。

来自盈香生态园的厨师莫达兴凭借两道创意菜式“桂花荟萃满荷城”和“滋味嗒嗒鹅”，成功夺魁。佛山日报记者冯慧雯摄

比赛现场烟火升腾，满堂飘香，三洲黑鹅、荷花、西江虾、富硒米等高明特色食材纷纷摆上案板。19位荷城厨师通过煎炒煮炖，将本土新鲜食材烹制成“翡翠西江鲈鱼球”“鹅游荷塘”“香酥黄金虾球”等多道创意与美味并存的风味粤菜，获得评委和在场观众的一致好评。 

经过一番激烈角逐，荷城盈香生态园生态餐厅厨师莫达兴以“桂花荟萃满荷城”和“滋味嗒嗒鹅”两道创意菜式技压群雄，荣获比赛一等奖。对于这两道菜，广东粤菜产业发展促进会会长张伟雄给予了高度评价，“‘桂花荟萃满荷城’色泽金黄，桂花的鲜香和芦荟的清新在口中碰撞，令人回味无穷。‘滋味嗒嗒鹅’不仅材源高明，还对传统菜式碌鹅进行创新改良，肉汁丰盈，肥而不腻，获评一等奖实至名归。”

盈香生态园厨师莫达兴烹制的菜式“桂花荟萃满荷城”。佛山日报记者冯慧雯摄

烹制这道菜式的莫师傅介绍，“滋味嗒嗒鹅”集合了合水粉葛、合水生姜、三洲黑鬃鹅、秘制酱料四个独门特色元素，其中酱料是创新研制的香草玫瑰酱，给菜肴增添清香味道。“桂花荟萃满荷城”则选用桂花、芦荟为主料，配以合水生姜汁烹制而成，入口香味清淡，口感回甜。“以鲜花入菜做点缀，契合景区‘食花赏花’的特色，进一步展示景区的花香魅力，擦亮四季花海的名片。”莫达兴说。

盈香生态园厨师莫达兴烹制的菜式“滋味嗒嗒鹅”。佛山日报记者冯慧雯摄

此外，湾渡村厨师李展华的“当红富硒糯米鸡”“西江麒麟鱼”、中山社区龚少容的“如意吉祥”“子孙满堂”收获二等奖，裕记烧鹅餐厅厨师黄均红、阮埇村区景全等5名选手获评三等奖，桃李满园厨师梁兴健等4名选手获得入围奖，12人一同晋级决赛。

值得一提的是，此次荷城选拔赛吸引了4名来自高明区高级技工学校烹饪专业的“00后”小厨师参赛，让竞赛舞台焕发新活力。其中，梁俊锋、朱家毅更是凭借扎实的厨艺脱颖而出，双双夺得入围奖，“这是我们第一次走出学校参加厨艺比赛，结交了很多厨艺了得的前辈，他们刀工熟练、摆盘精美，非常值得我们学习。”梁俊锋说。

高明区高级技工学校的“00后”学生朱家毅烹制自创菜式“像生鲍鱼”和“菊花鳝鱼羹”。佛山日报记者冯慧雯摄

荷城街道党工委委员宋超表示，通过比赛把荷城的美食资源整合起来，挖掘民间厨艺高手，进一步推广本土标志性绿色食材，打造出一系列美食名品、美食名厨、美食线路，助力推动荷城“美景+美食”“美食+美村”等融合发展，在促进乡村振兴的同时，助力高明创建国家全域旅游示范区。

‍文/图 佛山日报记者冯慧雯

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