11月10日，雷山县2021年东西部劳务协作第一期“粤菜师傅”培训班结业典礼暨第二期开班仪式举行。本期“粤菜师傅”培训班学员学成后，将通过雷山县餐饮协会，推荐到县内各餐饮企业中稳岗就业。

雷山县2021年东西部劳务协作第一期“粤菜师傅”培训班结业典礼暨第二期开班仪式。

本次培训培训总共30天，共有39名学员参加并完成培训。顺德厨师学院派驻严金明教授等四名粤菜大师分别依次参加教学讲解，以粤菜与黔味的相互碰撞结合，传统粤系菜式为教学重点，通过理论知识讲解和实践操作指导，促进培训学员在理论中吸收，在实践中消化，最终达到学有所获、学有所成、学有所用的良好效果。

在教学过程中，菜大师运用顺德厨艺技法，结合雷山特色天然食材，共教学了50道粤黔新菜式。第一期新菜谱共研发了15道特色菜式，有苗岭山珍刺身、孔雀开屏鱼、菊花鱼、韭菜蛋炒天麻酥、雷山红焖肉、茶香虾、海鲜土鸡煲等。

此外，雷山县人民政府聘请陈健院长和严金明教授为“雷山县乡村振兴顾问”，并为他们颁发了聘书。

今年3月起，根据国家新阶段东西部协作调整工作部署，佛山市结对黔东南苗族侗族自治州，结对帮扶黔东南州15个县，其中顺德结对帮扶雷山、剑河、台江以及三穗四县。自结对以来，雷山县把推动“粤厨入黔、黔菜粤做”作为实施东西部协作“粤菜师傅”工程的重要抓手，依托雷山特色优质食材和顺德区“中国厨师之乡”“世界美食之都”优势，为雷山培养了一批厨界精英和致富带头人，同时，通过这一平台以实现顺德厨艺和雷山特色食材的无缝链接，促进两地餐饮行业交流协作发展，助力雷山乡村旅游和产业振兴。

   

文/佛山日报记者杨婷

视频/佛山日报记者杨婷制作

‍

‍