12月1日上午，中南农产品批发市场远鸿冷冻食品水产行的老板刘炽辉，正在店铺整理着相关进口冷冻食品安全证明。每周一、周三、周五会进一批货，他要事先整理好证明，做好报备工作，为广大消费者的食品安全“负责”。

自新冠疫情爆发以来，国家多措并举，开展各项防疫措施，使得国内疫情趋于稳定；但在食品流通销售环节，因为国外疫情存在不确定性，因此境外食品输入仍存在较大风险隐患。

狮山镇罗村辖区内的佛山中南农产品批发市场（下称“中南市场”）位于狮山镇的东大门，中南市场内共开办了105家专营冷冻食品批发和零售的商铺，其中49间兼营进口冻品，平均月销售量达70万公斤，大约占佛山销售进口冻品的90%左右。进口冷冻食品质量安全如何保证？狮山镇市场监督管理所在镇委、镇政府的统一领导下，成立了中南市场专班组，筑牢“四条防线”，开辟出一套管理进口冷链冷库新举措。

中南市场内共有105家专营冷冻食品批发和零售的商铺

审核才进货 核对才入市

狮山镇市场监督管理所罗村执法中队股长彭雁羽介绍，中南市场首先实行“先行报备机制”。中南市场内经营进口冻品的商户，在入货前，必须要先自行制定入货计划，提前一天填写《南海区进口冷链食品报备明细表》，通过微信传送给市场方初审，再由市场方传送至市监所专管员进行审核，审核通过后，方可进货，同时必须满足进口冻品专区卸货查验四证、二次消毒、以及独立专区存放的条件。第二天进货时，由市场方及中南专班组人员对入库商品进行核对才准许进入市场。

冷链食品的报备明细表

记者了解到，先行报备，需要市场每一家经营进口冷冻食品的商铺，要做到“五证合一”，即具有这一批次食品的出入境货物检验检疫证明、消杀处理报告单、实验室检验报告单、冷冻食品出库证明以及海关进口货物报关单。

这是“四条防线”中的第一条防线。

开设“人、物、环境严控机制”

“四条防线”中的第二、第三条防线，着重是对人、物、环境进行严格控制。在中南市场从事进口冻品销售的从业人员，必须执行“七天两检”的核酸检测，每天上岗前实行打卡制度，对搬运人员实行“三区管理”，减少密接感染风险。狮山镇市场监督管理所罗村执法中队工作人员告诉记者，中南市场从事冻品销售的从业人员建了2个微信群，每天都要在群里打卡。

罗村市监部门和市场方对商铺进行日常巡查

第三条防线即对入库食品进行二次消毒、入库后实行专区存放。在卸下进口冷冻食品后，市场开办方聘请有资质的第三方消杀公司对产品的六面外包装进行二次消毒。在食品进入商铺的冷库后，商家要对其安排专区存放，不能与其他食品混合存放，同时商家要建立完善环境监测消毒登记管理台账。同时镇卫健部门每周会对入库后的进口冻品进行核酸抽样检测，市场方对商铺经营环境每天进行两次消毒。

冷库中的进口食品独立存放

实行“进口冻品销售跟踪”

“四条防线”的最后一道防线，即实行“进品冻品销售跟踪”环节。当进口冻品出库时，做好销售凭证，支持鼓励电子交易，并保留交易记录。真真正正做到每一笔来源都可追溯，每一笔去向都可追踪。2020年和2021年，中南市场内有6间冷库曾经入过外市通报核酸检测呈阳性同一批次进口冻品，镇市监、卫健等部门就是以这项措施为抓手，快速定位冻品的流向，定位人员，占据了防疫先机，用最短时间全覆盖对涉及的产品和从业人员进行核酸检测，结果均为阴性，从而证明了这项措施在防疫环节上举足轻重，行之有效。

罗村市监工作人员和市场管理方对商铺货物进行检查

彭雁羽表示，管理进口冷链冻品的重中之重，关键在于如何管理好人，为此，镇市监部门以“三专”即“专人、专责、专职”形式开展进品冷链冻品从业人员的管理，设立食品安全专员，由镇所专人负责，不定期开展培训班。据统计，自2020年以来，共举办了20场冷库冻品知识培训班，围绕“十必须”、“广东省冷库冷链八项要求”等开展培训，形成上下一心，共筑防线的局面和氛围，严守广大市民“舌尖上的安全。”

文/图 珠江时报全媒体记者 谢轲

通讯员 彭雁羽