用艺术和美食交汇 传递生活美学

【开栏语】传承不守旧,创新不忘本。在顺德集中力量打造“全球美食之都”城市超级IP的进程中，创新是让“舌尖上的顺德”焕发持久生命力的原动力。2021年，在顺德区文化广电旅游体育局的指导下，顺德区饮食协会推出“首届世界美食之都•顺德——创新餐饮示范店”评选活动，从企业文化、菜品质量、餐饮环境布局、服务质量、经营管理等多维度进行评分，最终评选出10家创新餐饮示范店。珠江商报联合顺德区饮食协会推出“首届世界美食之都•顺德——创新餐饮示范店”10期系列报道，为顺德餐饮创新之路再树标杆。

当艺术和美食交汇，两者的创意能量相互激发，创造出全新的感官和味觉体验。——这就是扉悦艺术餐厅传递给大众的生活美学。

扉悦艺术餐厅位于顺德欢乐海岸plus园区里，店面极具文艺气息。推开餐厅大门，百年钢琴奏响悠扬之声，为前来用餐的食客带来雅致的气氛。一楼视野开阔的落地窗外，摩天轮和灯光水幕喷泉就在眼前，搭配半透白纱帘朦胧又静美，食客在这里慢享欢聚时光。

“做美食行业，最核心的要素是要找准餐厅的卖点，并将这个卖点做到极致。”餐厅主理人吴锦荣是一位深耕文化艺术行业的摄影师和艺术馆馆长，餐厅的每一处细节都有着不可复制的艺术格调。餐厅的三楼更是藏着一家艺术馆，悦展馆专注艺术作品的极致呈现，每一件展品都是餐厅主人吴锦荣的精选的艺术珍藏。

“扉悦与其他餐厅不一样的特色在于，我们更加注重传递生活美学，湖畔啤酒花园、108㎡景观露台、私密‘悦空间’……我们希望扉悦提供的不仅仅是食物，更是一处有着美好的‘人’‘情’‘味’的地方，每一位客人在扉悦都可以找到适合的美食场景。”吴锦荣说，不管是生日、求婚、好友聚餐、还是商务接待，在扉悦都可以找到适合的场景。如果希望三五知己轻松温馨地聚餐，一楼艺术餐厅是最合适不过的场景。如果需要宴请重要的合作伙伴，二楼的景观包房和主厨定制菜单是更为尊贵的体验。如果需要浪漫约会，摩天轮上的星空晚餐一定是不二之选。

谈及创新，扉悦也是相当有水准。首先是环境上的创新：扉悦携手欢乐海岸Plus打造粤港澳大湾区首个“摩天轮空中用餐体验”，不管是甜蜜下午茶还是浪漫晚餐，都为无数爱侣和家庭制造了美好回忆。
  其次是菜品上的创新：一方面扉悦艺术餐厅在食材选择上非常讲究，澳洲谷饲180天的安格斯牛肋骨作为主菜，还有适合女孩子的莫奈花园精致小甜品、撒上大片黑松露的薯条小吃……扉悦二楼臺CLUB以顺德菜为灵感，将现代烹饪技巧融合到顺德味里，并对中西料理融汇贯通，将世界各地食材和味蕾中的“家”的记忆融合，创作出一系列有故事的fusion料理。

还有服务上的创新：扉悦艺术餐厅是顺德首个有堂切服务的西餐厅，扉悦主打不同部位的带骨牛排，优质的食材不需要过多的调味或腌制，以最原始的炭烧方法保留食物的味道。原件的牛排上桌后，服务员会在客人面前进行堂切服务，并会为客人配上黑胡椒和三种盐（喜玛拉雅盐 /烟熏盐 / 柠檬盐），分切后趁热品尝，鲜甜的肉汁混合油润的焦香溢满唇齿。另外，餐厅还采用接近Fine dining的用餐礼仪希望能带给客人一种颇有仪式感却不失日常从容的感受，全新的五感体验让每一位食客都能在拥有独一无二的记忆点。
   吴锦荣表示，顺德作为世界美食之都，是一座食文化底蕴极其深厚的城市，随着城市发展和新生代的崛起，美食也应新旧交融和多元发展，这也是扉悦艺术餐厅未来努力的方向所在。

寻味地址：顺德区欢乐海岸PLUS曲水湾风情商业街20栋

文/珠江商报记者李芸