三水人的早餐、宵夜常常能看见炒河粉、汤河粉的身影。市民吃进口里的每一根湿米粉，经过了重重食品安全检测才进入市场、送上餐桌。保障湿米粉类产品安全是广东省市场监管局的重点工作，三水今年持续开展“湿粉统一查”行动，让群众能安心“嗦粉”。

三水人的早餐中常看到炒河粉的身影。/佛山日报见习记者邵巧玲摄

12月13日，记者跟随三水区市场监督管理局监管人员走进三水最大的湿粉制作厂，这里日产2吨湿粉，约能制作成10万碗河粉，流通在西南街道、云东海街道的河粉就产自这里。监管人员是如何把湿粉安全风险“掐断”在源头上？

   

视频/佛山日报见习记者邵巧玲制作

保质期仅有24小时 工厂夜晚制作凌晨发货

原材料的好坏是影响湿粉质量的决定性因素，检查小组首先查看的便是工厂的原料仓。

来到工厂原料仓的大门口，大米的清香味扑面而来。广利米面制品厂主要负责人吴先生介绍，原料仓的大米储存量达50吨。检查小组认真查看了大米的生产日期以及原料仓内的环境卫生。

“食品安全是民生大事。”区市场监督管理局监管人员边走边说，虽然三水从未出现因食用湿米粉中毒的情况，但也要防患于未然，加强辖区湿米粉的监管力度，保证三水市民的健康。

“我们工厂一直都是晚上六点半开工，一直工作到晚上十一点至十一点半，凌晨十二点正式装货发车。”吴先生介绍，米粉的保质期较短，只有24小时，因此必须夜晚制作，凌晨发货，最大程度保证湿米粉的新鲜和安全。

由于湿粉类产品保质期较短，因此三水区市监局对产品外包装的时间要求格外严格，需精确到小时。

在包装预进车间，云东海市场监督管理所的工作人员拿起湿米粉的包装袋就立刻将吴先生叫到了身边。“你过来一下，这个袋子上印刷的生产日期你能看清吗？”只见塑料袋上的生产日期只能看到月份，后面的日期非常模糊。吴先生见状马上表态：“可能是印刷的机器有点问题，我们会马上调整机器，并且全部重新印刷。”

监管人员查看产品外包装。/佛山日报见习记者邵巧玲摄

检查生产车间。/通讯员供图

督促企业落实整改措施，为市民营造放心消费环境

今年以来，三水区市场监督管理局持续在辖区内组织开展“湿粉统一查”行动，集中力量针对湿粉类食品生产行业开展大检查，加强对生产环节仓储、蒸粉（熟化）、冷却、切粉与称量、清洗消毒、包装标签和运输等7个关键控制点的监管，督促企业严格落实产品的包装和标签标注要求。

检查组的一丝不苟，换来的是大家舌尖上的平安。今年以来，三水区共检查湿粉企业29家次。检查中，湿粉生产单位基本能够按照食品安全标准规范操作，部分条件不符合要求的企业也迅速落实整改。

今年7月，广利米面制品厂因成品间未配备空调、冷链配送不完善，被三水区市场监督管理局要求整改。广利米面制品厂积极整改，在成品间加装了空调，并增加了一辆冷链车，确保湿米粉在生产、储存和运输过程中的产品质量安全。“在货物装车之前，我们还会安排工人对货车进行全方位的打扫和消毒。”吴先生说。

据悉，为确保湿粉类产品安全，三水区市场监督管理局要求各镇（街道）市场监督管理所每个月的第一天都要检查生产湿粉类的工厂和作坊。为提升工作效率和检查精确程度，今年5月，三水区市场监督管理局还开启无纸化办公，开通了“食品生产监管小程序”。

据悉，“食品生产监管小程序”上涵盖60项检查项目，例行检查时，市场监管部门的工作人员只需打开小程序，并在手机端逐项填写检查内容，系统便会自动形成检查结果并直接发送到企业负责人的手机，让企业第一时间了解自身存在的问题，并及时落实整改措施。

接下来，三水区市场监督管理局将持续开展“湿粉统一查”行动，保持高压态势，全面加强湿粉类制品安全监管，为广大市民营造放心的消费环境。

文/佛山日报见习记者邵巧玲 通讯员黄健芬