经过21道工序才制作完成一条顺德烤鳗。视频/佛山日报记者王伟楠制作

佛山日报讯 记者王伟楠报道：中国鳗鱼看广东，广东鳗鱼看顺德。顺德作为“世界美食之都”，也是“中国鳗鱼之乡”。近日，顺德鳗鱼再次登上央视CCTV2《消费主张》栏目，《鳗鱼消费升温 出口订单大涨》节目的播出，又一次带动顺德美食风潮。

在此次之前，顺德鳗鱼曾多次霸屏央视CCTV-2央视财经频道《交易时间》《第一时间》等栏目，央视《寻味顺德》原班导演团队还专门拍摄纪录片《鳗鱼的故事》。收获全球约6000万人次收看，并在全网引起收视热潮。纪录片《鳗鱼的故事》中，稔海村出现了多次。稔海村的鳗鱼不仅销往国内大中型城市，还远销日本、欧盟等30多个国家和地区。

作为中国鳗鱼之乡，顺德培育了众多从事鳗鱼业的企业家，徐利明是其中之一，曾任广东省鳗鱼业协会会长。其旗下的东龙烤鳗有限公司深耕鳗鱼深加工产业已近30年，主要生产、经营各类冷冻烤鳗系列产品，年生产能力1800到2500吨，生产的烤鳗出口日本、俄罗斯、东南亚，市场占有率高，CCTV《正点财经》栏目就曾来聚焦报道。

鳗鱼苗价格不断上涨、海运费也持续上涨，食品出口行业深受影响，但东龙公司生产线上仍旧一片忙碌景象，工人们在生产线上加工烤鳗。烤鳗需要历经21道生产工序制成，活鳗运输到工厂后，需要在循环的清水池里养殖，去除异味，经过检查合格后，再送进加工区域冰镇、称重、剖杀去骨、清洗，经过检查合格后，将干净的原料鳗鱼放上烤鳗自动生产线，经过烤制、蒸煮、上料蒲烧等多道工序，接着再进行急冻、负26度冷餐冰冻一个小时，最后经过金属探测、按重量分拣、封箱保存，走过21道生产工序，才算制作完成。

“东龙烤鳗公司订单持续不断，因为我们的生产量大，各种规格的烤鳗都可以做到，客户对我们的产品有信心。”徐利明表示。过去，顺德烤鳗主要销往日本，现在美国、俄罗斯、东南亚、欧盟成为顺德鳗鱼出口的新兴市场，与此同时，这几年鳗鱼正成为国内年轻食客的新宠，国内鳗鱼的消费逐渐升温，“国鳗”成为越来越多市民的首选。正是看重了国内鳗鱼的消费市场，徐利明远在英国读书的女儿徐千惠也归国帮忙“开拓”这个领域。当时林林种种的鳗鱼品牌数量可达到上百种，有些含脂量高的鳗鱼也拿出来滥竽充数。为了让市民享用到更优质的鳗鱼产品，徐千惠依托东龙烤鳗公司的产品，创立“御东龙”品牌，成立电商公司等，第一年销售额达千万，而今年更是翻倍。“从另一个角度来看，也证明我们国货品质越来越好，价格也实在。”

一直以来，顺德区政府高度重视鳗鱼产业发展，其间出台了推进产业发展的相关文件，制定了培育产业品牌推广的补助政策，有效地促进了产业健康可持续发展。以此为契机，鳗鱼行业协会汇聚全区行业力量，在健康养殖、质量安全、品牌培育、市场推广等方面做了大量卓有实效的工作，为产业健康发展提供了有力支撑。今年，顺德鳗鱼“游”进今年首批全国名特优新农产品名录，也是国家地理标志农产品，顺德鳗鱼将不断提高质量档次，不负盛名。