珠江商报讯 记者王茂浪 通讯员贺佳琦摄影报道：15家最能代表顺德粤菜真味的星级餐厅名单出炉啦！12月30日，在顺德华侨城欢乐海岸PLUS举行的“粤星赏”粤菜星级餐厅发布盛典上，首发了《2021“粤星赏”粤菜星级餐厅指南》、揭晓了15家星级餐厅，发布了《顺德美食“味力”指数报告（2021）》。

顺德区委常委、区委宣传部部长张红兵，区委宣传部副部长、区文化广电旅游体育局副局长吴庆强，大良街道党工委委员李海源等出席活动。

顺德拥有3万多家餐饮企业，这次“粤星赏”星级餐厅评选标准体系设置了“证照俱全”“色香味形”“粤菜特色”“人文情怀”“守正创新”五大评审原则，重点对环境、服务、食品质量、文化特色四大维度，共28个小项进行评审。值得一提的是，“粤星赏”还着重挖掘味道背后的粤菜文化，专门加入文化特色这一标准，考察餐厅是否能够充分挖掘顺德粤菜文化，传承粤菜文化。记者了解到，总共有15家餐厅获得星际餐厅，包括2家三星餐厅、5家二星餐厅以及8家一星餐厅。其中，顺峰山庄（顺德总店）和猪肉婆（华侨城店）首次进榜一举摘得三星，是当之无愧的实力选手。其中，顺峰山庄（顺德总店）创办32年，诞生了罗福南、欧阳叶伟、冯永波3 位中国烹饪名师，他们对传统菜式的坚持和创新，令每道菜都有惊喜。猪肉婆主理人吴素芬则擅长顺德粤菜的烹调，一道银杏猪肚汤远近闻名，央视纪录片《寻味顺德》的镜头也曾聚焦于此。这两家餐厅的美食与环境服务相得益彰，带来极致享受，是人生重要时刻必选的粤菜餐厅。

“这次评选最大亮点就是采用了匿名的方式，更加真实地反映出餐厅常态化的出品与服务水准。”作为专业评委之一，国际粤菜评委、国家一级评委、中国烹饪大师陈志雄认为，经过这次密集地匿名探店，能够看出顺德在粤菜上做到传统与创新兼容，不仅看到厨师基本功的扎实，还在食材、烹饪方法以及思想上有所创新。同样是专业评委之一，广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢则表示，整个评选过程非常接地气，帮助消费者选出了值得一生去追求的美味。

记者获悉，2021年以“顺德美食”为关键词，整理过去一年的网络搜索指数发现，寻味顺德成为市民的最佳选择。截至今年9月，顺德餐饮业市场主体已突破3万户。这意味着，顺德餐饮市场整体呈现健康增长态势，在疫情等不确定因素影响下仍表现出较强韧性。同时， 95后、00后等年轻人群成为了顺德美食消费市场的主力军，也是餐饮消费的生力军。“我们以数据赋能，就是要助力顺德全球美食之都城市超级IP的打造。” 华侨城华南集团副总经理冯晖介绍，区委区政府提出要打造顺德美食的城市超级IP，以全球美食之都和广东旅游头部企业的目标打造欢乐海岸PLUS，而这次评选不仅是对粤菜的极致追求，更是由此和城市产生的一次深远共振，“顺德是出大厨的地方，那就是要让粤菜和粤菜师傅的影响力更广，还能让更多人感受顺德最独特的城市魅力。”

盛典上，中山大学粤港澳发展研究院副院长张志安教授，与广东省餐饮行业协会会长谭海城、顺德区饮食协会会长卢远森、顺德区厨师协会会长连庚明，知名美食家、粤菜文化研究学者劳毅波围绕从菜式、运营、文化挖掘、宣传推广等不同角度，探讨顺德粤菜出圈之路。

《2021“粤星赏”粤菜餐厅指南》摘星餐厅

三星：

顺峰山庄（顺德总店）

猪肉婆私房菜（华侨城店）

二星：

东海海鲜酒家

大快活酒楼

聚福山庄（湖景店）

顺德渔村（大良店）

太子酒家

一星：

德云居

高佬园艺美食（大良店）

龙的酒楼

南记酒家（大良店）

奇哥私房菜馆

味可道美食坊

阳辉里

珍之宝酒楼（伦教总店）