文/珠江商报记者王艳美

在顺德，新春佳节号角响起，乡间的“饮灯酒”活动就接踵而来。社稷旁、祠堂里，摆放着添丁人家送出的白酒，每到饭点，各自带上菜肴，一桌三五七人的酒宴拉开，这成为和谐乡村一道亮丽的风景。这个寓意新丁入族、也寓意家族团结的新春民俗，自古至今在顺德乡间盛行，喜庆之余载满人们安居乐业的幸福。

悬挂在祠堂里的花灯。

灯酒是装在灯里的酒吗？

“酒”在顺德人的生活里扮演着相当重要的角色。宴会必须有酒、节日喜庆必须有酒、家里祭祖必须有酒、结婚过礼必须有酒……灯酒，就是添丁（生男孩）人家送出免费享用的酒。昔日农耕社会，更需要男性劳动力，因此大家期望多生男孩，凡生男孩，都需举办这种入族仪式。

据文献资料记载，明末清初，顺德“饮灯酒”开始流行起来，并在每年正月十六前举行，正月十六这一天，被称为“散灯”日，即到了这一天，一年的灯酒正式结束。添丁的人家，在正月十六前开始挂灯，社公（拜祭土地公的地方）挂一盏、祠堂挂一盏、家里挂一盏。有钱人家加挂玻璃纸糊的大型走马灯，穷苦人家挂树头灯。花灯上贴有红纸一张，上面写着新添男孩的姓名、第几传孙等字样。“灯”与“丁”谐音，故灯一挂出，意味着新丁入族。

姜醋钵寓意多添人口。

开灯当日有哪些特色物品？

据大良古鉴村82岁的银婆婆介绍，开灯时必须准备果、酒、肉拜祭神灵，其中盛有猪脚姜醋的钵子和酸姜红鸡蛋必不可少。“猪脚姜醋是新生儿诞生后款待亲朋好友的食品，也是产妇补身食品，酸姜意味着多子多孙，红鸡蛋也意味着添丁之意。”

银婆婆说，开灯当天，准备三盏“灯”，这种灯用小树头做成，本村人称之为“树仔头”，树仔头上扎有纸花，白色、红色等色彩斑斓，还有茨菇一个，寓意添丁。开灯当天，先在祠堂挂一盏“灯”，再到社公挂一盏“灯”，然后在家里挂一盏“灯”，灯上以红纸写上添丁的是哪家人等信息。每天，家里人为“灯”点蜡烛，至正月十六散灯后，祠堂和社公的灯便带回家中。

传统的饮灯酒风俗是怎样的？

近年来，我们见到的大多是有组织的大规模的饮灯酒活动。事实上，自古以来流传于乡间的饮灯酒活动，或许更多的是自发而成的。传统的乡间饮灯酒是三五知己甚至不认识的人同台吃饭，自己带佳肴，一起品尝灯酒。

新春期间，在乡间的社公挂上“灯”，社公处摆放着一箱一箱的灯酒，每天中午或傍晚，社公旁或祠堂里的桌子上必有人在打边炉，少的三五人，多的几桌。这些人是自发到此地饮灯酒的，自己带食材，到达目的地后将食材往桌上一摆，清水煮开，便开始了最传统的“饮灯酒”。

根据老人回忆：“自有记忆起，每一年正月头每一个社公或祠堂都是这么兴旺，添丁人家开灯时送酒到社公或祠堂，给大家享用，以前是一埕一埕的，现在是一箱一箱的。从开灯之日起，每天中午和晚上均有三五乡里在此小聚，谁有空谁去买鲩鱼，谁家有青菜顺便带来，不论男女，不论族内族外，只要喜欢，都可坐下享用。大家围坐在一起，一边是简单的清水火锅，一边是添丁人家赠送的灯酒，聊聊家常，非常开心。不要看这些饮灯酒比不上别处上规模的，但我们一直保留下来的传统，自祖辈一直传承至今。”

开灯时段的灯酒喝不完怎么办？

留待扒龙船时再拿出来供大家享用。这是一代一代传下来的做法。

关于灯酒，村内80多岁的老人说，以前不用糯米酒，据说糯米难发芽，意味着难育后代。然而，随着社会的发展，现在大家开灯所用的酒，也没有太多的讲究。

太公分的猪肉。

太公给族人分猪肉

按照传统习俗，祠堂开灯这一天，太公向族人分猪肉，主要分为丁肉和寿肉。族内男性可以获得丁肉，年满60岁的老人可获得寿肉。

祠堂需要提前预定上等猪肉，半夜时分族人驱车往市场取猪肉。然后将猪肉带回祠堂厨房，天刚亮，大家齐心协力将猪肉分好块，洗干净，用柴炉烧火，用大锅的开水将猪肉煮熟。这是传统的分猪肉，分的是煮猪肉。

此时厨房内两个大锅架在柴炉上，炉子里柴火旺盛，锅里清水煮开，大块猪肉放进去，待水沸腾，每锅猪肉倒入米酒一瓶，据说这样煮出来的猪肉更香。猪肉煮熟一批，再下另一批。煮好的猪肉首先放在凉水里过冷河，再次洗干净猪肉，这会让猪肉吃起来更爽口。然后将猪肉切成一小块一小块，放到大盆里。待所有猪肉切好后，进行调味。放入盐、糖等调味料后，便可上碗。

猪肉上碗后，还须在每个碗里放入茨菇两个、柑橘两个、利是一封，便成为一份一份太公要分给族人的猪肉。如今，有些祠堂也给女丁分猪肉，可见传统习俗也会随着时代而改变。

给饮灯酒赋予更多的寄望

时至今日，安居乐业的顺德人对灯酒更为重视，几百上千桌的灯酒不为少见，而且宴请对象不局限于族中男丁，更是敞开大门谁愿意来都欢迎，有些地方还请长者免费吃宴。席上的佳肴丰富多彩，珍馐也并不少见。

一些祠堂或社公不是很多的村落，也希望加入喜庆行列，于是以庙宇为号召人，也办起了灯酒。现在的灯酒在席上还设投灯环节，给每一件吉祥物命名，如“生意兴隆”“添丁发财”“一帆风顺”“学业进步”等，首个吉祥物的竞投往往是最激烈的，大家都想“独占鳌头”或“先拔头筹”，所以价格往往也会更高。每一年投灯收入，将用于下一年“灯酒”支出及修桥补路、扶贫济困等公益慈善事业。灯酒发展至今，已经赋予了新的内涵。

传承故事

一家四代做花灯

今年60多岁的添叔，做了40多年的手工花灯。他说从爷爷那一代开始做手工花灯，爷爷传给爸爸，爸爸传给他，他的儿子忙于工作，但偶尔也会帮忙做花灯。可以说，添叔一家四代都与花灯结缘。

一个传统的开灯用的手工花灯，看上去简单，但做起来工序繁琐。添叔说：“每年农历九月开始，上山采树仔头（小树头），采回来后让其晾干。至农历十二月开始订花灯的人逐渐增多。”做花灯所用的竹篾，是添叔亲手从竹筒里开的；所用的铁线，是他亲手做成一段一段的；所用的纸花，是添叔太太一朵一朵做起来的。由于工序繁琐，且耗时长，一天只能做起几个。

添叔说：“小时候所卖的花灯几元钱一个，现在几十元一个，赚不了多少钱，我们所做的只是一种情结，或者情怀，因为自己还是比较喜欢这种手工活。然而，这种手工活累又不赚钱，年轻人都不爱做了。”