顺德“深夜食堂”里藏着的人间烟火气丨我喺顺德过大年⑧
编者按：虎年新春，有一群人把对家人的思念藏在心底，选择就地过年，用自己的辛劳守护着城市，他们是万家灯火里最温暖的光，更是顺德最可爱的人。请跟随小编的镜头，走近这群可爱的人，听听他们的奋斗故事。我喺顺德过大年，一样精彩！
夜幕降临，街灯亮起
打工人的疲惫
一顿滚烫的宵夜正好来“治愈”
不同于有着饱腹使命的晚餐
宵夜显得更随意
亦更放松
猪杂粥、卜卜蚬、饮夜茶……
在顺德
宵夜不止一种可能
在顺德大良经营着一家宵夜档的
一对“最佳拍档”
从喜欢吃宵夜到开宵夜档
因为宵夜而得到温暖的他们
希望能给这座城市带来更多暖意
↓↓↓
晚上9时，顺德大良碧溪路嘉嘉食档，刚忙完饭市又未到宵夜忙时的店主公健和嘉亮抽空在店门前闲聊着，玻璃窗上的霓虹灯映照在他们身上，泛起淡淡微光。
食客在店内吃宵夜。
从小学就认识，读书时经常在一起玩，出来工作后更是常常“约宵夜”，对于公健和嘉亮来说，宵夜和打球、打游戏一样，都是他们释放压力的一种方式。
2020年下半年，公健和嘉亮有了创业的想法，因着美食这一共同爱好，两人一拍即合，决定开一家宵夜档。经过一段时间的市场调研、产品研发，这个取自两个人名字的嘉嘉食档在2021年年初正式开业。
店主公健正在备料，海鲜是店里的主打菜之一。
店主嘉亮正在制作招牌炸牛蛙。
没有做较为普遍的粥粉面饭，公健和嘉亮瞄准了年轻人喜欢的火锅。酸辣爽口、香气馥郁的冬阴功汤，配上鲜虾、带子、青口等海鲜，边吃边出一点汗，整个人都暖呼呼的。更让人惊艳的，竟是一份新鲜“厚切”猪肝，放进锅里后设定时，闹钟一响马上捞起，刚刚熟的猪肝吃起来满口“爆浆”，鲜嫩无比。
公健有从事餐饮行业的经验，而嘉亮则是一名室内设计师。嘉嘉食档刚开业时，只有公健和嘉亮忙前忙后，楼面厨房“一脚踢”，后来店铺慢慢上了轨道，才补充了人手。但如今两人大部分时间仍是花在店里——每天一早去采购新鲜猪肝、海鲜、蔬菜，下午一起备料，然后忙到深夜一两点，试过凌晨4点多才关门。
很多人说餐饮行业很辛苦，而公健和嘉则更享受它带来的快乐。“总需要有人去做这些工作，给这个城市带来一点温暖”，公健一直觉得，宵夜是很多人在工作、家庭生活之外的一个释放压力的地方，这也是他们开宵夜档的原因。
滚沸的火锅冒着泡泡，透过氤氲热气，看着桌子另一边的朋友笑着闹着，这是很多人心里最美的人间烟火气。开业一年，嘉亮觉得自己收获了很多的快乐，“以前和常去的宵夜档的老板混得很熟，经常互相开玩笑，觉得很有人情味，现在自己变成宵夜档老板，和很多食客成为了朋友，看着他们吃得开心，自己也会很开心。”
新春虎年，公健和嘉亮对未来有着很多美好期盼，“希望我们的嘉嘉食档能开到顺德十个镇街去，希望更多游客来到世界美食之都顺德，感受我们的热情和温暖”。
相关报道
●灯笼高挂，油角飘香…顺德春节“气氛组”已上线！| 我喺顺德过大年②
●“应对亲戚灵魂拷问技能大赛”火热开赛！这些“操作”快牢记丨我喺顺德过大年④
●“河道美容师”黄厚标：穿梭河道间 护一湾碧水丨我喺顺德过大年⑤
●快递员刘金强：春节快递不打烊，留岗挣钱有盼头丨我喺顺德过大年⑥
●今日立春！把顺德的春天穿在身上，竟是那么美！丨我喺顺德过大年⑦
来源：珠江商报全媒体
文/珠江商报记者陈晓莉
图/珠江商报记者何冠洪
视频/珠江商报记者吴定邦 谭晓朝陈耀帆
编辑：陈晓莉
校对：吕惠婷