佛山日报讯 记者束维报道：春节假期，佛山各地迎来旅游高峰，同时带动了传统特产的热销，不少传统美食专营店春节不打烊。2月5日是农历大年初五，春节的年味尚未散去，李禧记雄记虫崩䖢食品厂、伦教羊额烧鹅非遗传承基地等食品工厂，员工们为了新订单正在忙碌着，热火朝天地赶生产。 

 

位于顺德清晖园附近的李禧记雄记虫崩䖢门店春节不打烊。

 店内设置的免费试吃区，让不少外地游客品尝更方便。

据悉，今年春节期间，李禧记雄记虫崩䖢食品厂销售额较往年同期增加了两成，工人加班到除夕前一天才放假，位于大良清晖园附近的多家分店的营业时间，从早上8时开业到晚上11点。“不少外地游客观光清晖园后，都会特意选购大良虫崩䖢、鸡仔饼、合桃酥、杏仁饼等特产作为手信产品带回去。”李禧记第四代传人李学雄告诉记者。

重庆人阿英在李禧记雄记虫崩䖢食品厂工作15年，由于疫情原因，她今年选择在顺德过年。 /佛山日报记者束维摄

“尽管春节前备货不少，春节期间陆续接到不少新订单。”李学雄说，在佛山过年的员工今天都已上班，有一部分返乡的员工集中在今天去医院做核酸检测，为2月7日正式上班做准备。

广东人对食鹅有着悠久的传统，春节餐桌总少不了烧鹅这道佳肴。数十年来，位于顺德伦教的“雄记羊额烧鹅总店”坚持春节营业不打烊，有部分工人放假了，店主何淑芳和儿子凌添祐齐上阵，坚持为慕名而来的食客奉上特色美食，其他分店则是大年初五开业。

  羊额烧鹅制作技艺第五代传人凌添祐从炉里取出熟烧鹅。 /佛山日报记者束维摄

羊额烧鹅制作技艺第五代传人凌添祐，是伦教餐饮协会的监事长。在业界打拼多年的他，深深体会到一个打造百年美食品牌的重要意义，“羊额烧鹅制作技艺已列入顺德区非遗项目，我的母亲何淑芳已成为羊额烧鹅技艺区级非遗传承人，作为一个区域美食形象的代名词，需要不断地进行文化推广，我们之所以坚持全年不打烊，其目的是为了让更多市民了解顺德烧鹅文化。”

大年初八之后，凌添祐会将生产工厂搬至新建立的羊额烧鹅历史文化体验馆内，届时佛山市民及游客可以更好地体验佛山美食。