主料：带皮五花肉、合水粉葛

调料：南乳、白糖、盐、生抽等

烹饪做法：粉葛去皮切块；五花肉切片，用南乳、白糖、盐、生抽等调料搅拌均匀。将准备好的粉葛、五花肉一层层的叠放，在锅中大火扣煮30分钟后，加上配菜（生菜、香菜、葱花等）即可上桌。

特点：清甜爽脆、口感厚实、软化甘香

寻滋解味：合水粉葛起源于高明野生葛。高明合水曾是革命老根据地，合水野粉葛当时为在山区进行游击战的革命战士提供了天然的给养。这味合水粉葛扣肉将清甜爽脆的合水粉葛与肥瘦相间的五花肉一起烹制，滋味相得益彰，粉葛厚实的口感和五花肉的软化完美结合，幽香让人胃口大开。

文丨佛山日报 周伟强 龚瑜 李珊

视频出品：佛山市文化广电旅游体育局

视频制作：佛山日报融生活工作室

协助拍摄：高明园林美食城