主料：新鲜鲮鱼肉

调料：食盐、生粉、胡椒粉、花生油等

烹饪做法：

1、选重约250克的鲜活鲮鱼，剥皮起肉剁成蓉。

2、加入调料挞至有弹力感。

3、将胶状鲮鱼肉捏成鱼饼，下油锅，用慢火煎至两面呈金黄色即成。

特点：金黄油润，浓香扑鼻，爽滑弹牙，口味香鲜，呈茶杯大小扁圆状

寻滋解味：顺德均安煎鱼饼，在1997年获评为中华名小吃。均安煎鱼饼由均安炸鱼饼演化而来，均安炸鱼饼相传始创于清代同治年间，据《顺德均安志》记载，炸鱼饼是“在鱼青肉加入适量蜂蜜拌匀压成鱼饼，投入油锅炸至金黄色，随炸随吃”。

文丨佛山日报 周伟强 龚瑜 李珊

视频出品：佛山市文化广电旅游体育局

视频制作：佛山日报融生活工作室

协助拍摄：顺德乐从鹿鼎记农庄