主料：糯米粉

调料：水、花生酱、花生油、芝麻糖、椰蓉、白砂糖等

烹饪做法：将糯米粉和适量的水、糖搅拌，和至米糊流动状，在热锅内摊开糯米糊，小火慢煎成薄薄一片，煎至表面金黄色即捞起。把薄撑摊开，铺上一层白糖、芝麻、花生酱、椰蓉等馅料，然后用锅铲铲起一端，折向中间，将另一端铲起折叠在上，将馅料卷裹着，成长条形再切件即可。

特点：外脆里软，酥香可口，很有口感

寻滋解味：薄撑似乎应写成“馎餦”，因为它是糅合了古代“馎饦”“餦餭”一类食品的特点而成的广东薄饼。相传薄撑的由来是女娲补天的杰作，广府地区正月十九为“天穿日”，家家户户煎制黏软的薄撑供奉天神，辅以红丝线和缝衣针，欲替劳作疲惫的女娲“补天”。软软的薄撑寄寓着改造自然的雄心壮志。另外一种说法是，以前顺德等地儿童多是进“卜卜斋”(即私塾)念书。繁多的入学仪式中，其中一仪式是父亲带着孩子到先生安排的位置，把一块用糯米粉制成的薄饼放在椅子上，命儿子坐下。薄饼粘在孩子的屁股上，有勤奋读书的寓意，意为“坐定定、唔走得、专心读书”。

文丨佛山日报 周伟强 龚瑜 李珊

视频出品：佛山市文化广电旅游体育局

视频制作：佛山日报融生活工作室

协助拍摄：南海广粤国际交流中心十八莆餐厅