主料：田螺

调料：紫苏叶、豆豉、辣椒等

烹饪做法：先将田螺放入清水浸泡洗净，去其壳内的杂物。在冷水镬内中放入田螺，煮至七成熟，取出晾干水分。然后放入紫苏叶、豆鼓、辣椒起镬后，再放田螺大火爆炒，然后转小火焖煮几分钟，最后放入调好的芡汁即可取出上碟食用。

特点：紫苏味浓，螺肉鲜美

寻滋解味：紫苏炒田螺是佛山传统民间美食，取材水乡常见的肥美田螺。宵夜闲聚在街边小店，约上好友消遣小聚时，炒个田螺以助谈兴，是品尝南粤风味的理想小吃。同时，炒田螺也是佛山市民在中秋节最常见的美食。

文丨佛山日报 周伟强 龚瑜 李珊

视频出品：佛山市文化广电旅游体育局

视频制作：佛山日报融生活工作室

协助拍摄：禅城新福港顺悦酒楼