主料：南海盐步秋茄

调料：食盐、白糖、米酒、酱油、花生油、白芝麻等

烹饪做法：先用洗米水浸泡秋茄以除去涩味，在沸水中焯水保持青绿色，再隔水蒸6—8分钟，浇上酱油、沸油，撒上白芝麻即可。

特点：南海盐步秋茄有“君子之德”，具“一身清淡百味香”的特点。其肉质嫩滑、清甜无渣，本身又性子温和，容易吸收其它食材的味道，搭配什么口味都很相宜。

寻滋解味：盐步秋茄素有“观音手指”“盐步腊肠”之称，是当地最具特色的农产品之一，6月至9月是最好的食用季节。秋茄很多地方可以种，但只有南海盐步秋茄可以达到皮薄籽少、纤维幼细的顶级食材水准。盐步秋茄传说是一只神鹰将秋茄种子撒到盐步一个种满黄皮的师姑庵里，自此生长繁殖，所以正宗的盐步秋茄被称为黄皮园秋茄。

文丨佛山日报 周伟强 龚瑜 李珊

视频出品：佛山市文化广电旅游体育局

视频制作：佛山日报融生活工作室

协助拍摄：佛山市年年好景餐厅