大盆菜、佛跳墙、姬松茸花胶鸡、竹荪花胶鸡、鲍鱼花胶鸡……消费者只需简单加热提前制作并包装好的菜品，便可迅速出炉一桌美味佳肴。

这样的“预制菜”让人省心省时。预制菜，顾名思义，就是将各种食品原料备齐，仅需加热就能享用的半成品美食。而在世界美食之都的顺德，不少顺德企业对“预制菜”市场早已有所布局，并取得了不凡成绩。

抢抓市场各显神通

位于陈村的广东品珍鲜活科技有限公司（下简称“品珍科技”）就是其中一个例子。品珍科技创始人兼CEO陈翠颖介绍，品珍科技2020年成立“御鲜锋”品牌，2021年正式踏入预制菜领域，目前御鲜锋旗下已经涵盖了小龙虾、酸菜鱼、冬阴功汤、大盆菜等爆款美食，品珍科技还联合顺德厨师协会一起开发预制菜菜式，其中酸菜鱼和“天下一盆”大盆菜入选“广东省预制菜十大名品”。

品珍科技2021年正式踏入预制菜领域。

2021年6月，御鲜锋开始在市场上大规模铺货。2021年“618”，御鲜锋龙虾尾销售出1.6亿只，成为天猫单品销售冠军；2021年“双11”，御鲜锋取得天猫美食品牌排行榜前三和预制菜热卖榜前三的骄人业绩。

陈翠颖介绍，仅2021年下半年，御鲜锋预制菜销售额就突破8000万，2022年销售目标3个亿；2022年年货节期间，御鲜锋销售额超1500万元，销售商品60多万件。目前，品珍科技已研发、生产、销售共38个预制菜产品，到2022年，计划扩充到75款。线下，品珍科技产品目前已经在澳门百佳、新苗、新花城等几大主要商场（超市）上市，下一步将进军北美市场。

线下，品珍科技产品目前已经在澳门百佳、新苗、新花城等几大主要商场（超市）上市。

   

品珍科技制作的预制菜。

当前，顺德区市级及以上的农业龙头企业40家，其中水产品加工企业达13家。

据不完全统计，顺德区包括东龙烤鳗、品珍科技、新雨润、怡辉、均健等上规模的涉农产品原材料加工企业近30家，每日加工总量约300吨，每日生产总值约900万元，合计年产量约11万吨，与天猫、京东超市、广东邮政等物流冷链企业和相关营销平台互相促进，年产值约33亿元。

打响“全球美食之都”IP

顺德是“中国鳗鱼之乡”，“顺德鳗鱼”是国家农产品地理标志产品。在预制菜领域，目前，顺德有佛山市顺德区东龙烤鳗有限公司、佛山市顺德区兴顺烤鳗有限公司、佛山市顺德区禾荣食品有限公司、佛山市顺德区保利食品有限公司、佛山市顺德区杨氏水产有限公司等5家烤鳗企业，主营的产品为原条烤鳗和烤鳗串，销往国内和亚洲东南亚，年出口烤鳗4000-5000吨，占全国20%，全省70%。出口活鳗2000吨，占全国25%，全省35%。

作为“鱼米之乡”，顺德区自古以桑基鱼塘闻名于世，如今的顺德区作为广东省水产养殖大区，现有池塘约15万亩，主要养殖品种为鳗鱼、加州鲈、生鱼、草鱼、吻鱼等，淡水养殖品种达40多个，畅销国内外。广东顺德均健现代农业科技有限公司作为顺德区的水产品“预制菜”加工企业，其年生产规模2000吨，年销售额为6000万元，主营的产品有均安草鲩、均健加州鲈、均健加州鲈鱼片、均健金凤鱼片、均健加州鲈麻辣酸菜、均健金凤鱼金汤酸菜等。

此外，顺德还有佛山市新雨润食品有限公司、广东顺德怡辉食品有限公司等预制菜加工代表企业。

据顺德区农业农村局不完全统计，顺德区拥有包括东龙烤鳗、品珍科技、新雨润、怡辉、均健等上规模的涉农产品原材料加工企业近30家，每日加工总量约300吨，每日生产总值约900万元，合计年产量约11万吨，与天猫、京东超市、广东邮政等物流冷链企业和相关营销平台互相促进，年产值约33亿元。这为顺德政府工作报告提出的“探索推进预制菜产业发展”奠定了坚实的基础。

目前，顺德区农业农村局在拥有优质草鲩、加州鲈两个省级现代产业园的基础上，正积极申报国家级淡水产业园，实现预制菜与现代农业产业园、一村一品、特色优势产区集群等无缝对接，系统推进产业园农业一二三产融合发展。

同时，区农业农村局将积极推进顺德区“预制菜”产业园建设，拟在均安镇打造千亩“顺德粤港澳（国际）食品智造园”，聚焦市场端、原料端、研发端、金融端、产业集聚和地方承载端五个端口，逐步形成“现代农业+美食文旅”全产业链，目标年交易额200亿元，税收超40万每亩，全力且有针对性地发展预制菜产业，打响顺德粤菜师傅名片，推进广东农产品“12221”市场体系2.0建设，全力搭建粤港澳大湾区中央厨房平台，深度开发广东新农业产业链，创建预制菜行业的头部品牌，打造农业高质量发展先行区，擦亮“世界美食之都”品牌，打响“全球美食之都”IP。

文/佛山日报记者杨婷 

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