主料：面粉

调料：白砂糖、猪油、食粉、鲜酵母、小苏打

烹饪做法：先把面粉350克、清水200克、鲜酵母3克混合，待发起后加入白糖350克成为面种，发酵1~2天。 将发好的面种加入面粉、猪油、小苏打搅拌均匀，揉成面团。 将面团搓成扁圆形，面团必须擦匀，成品才会比较洁白和有韧性。把做好的饼放入已洒上扑面粉的饼盘内，在饼面上撒上食粉，最后入炉烘烤即可。

特点：外形圆大，大者有2斤，一般也重半斤，也有一两左右的小饼。颜色白中微黄，不起焦，入口松软，清香甜滑，食后不觉干燥，可与鸡蛋糕比美。

寻滋解味：明朝弘治年间，方献夫任吏部尚书时，一天四更起床，洗漱完毕，准备用早点，岂料仆人迟迟没拿上来。他到厨房一看，厨子迟了起床来不及做点心。方献夫见案板上有已发酵好的面团，便急中生智，叫厨子在面团中加上鸡蛋和糖揉匀，做成一个大饼子，放在炉子上烤。方献夫带上刚烤好的饼子，匆匆上朝。来到朝房，方献夫见还有时间，便拿饼子就着清茶吃了起来，饼子松软甘香，十分可口。有官员探过头来问吃什么饼子，方献夫故乡情浓，不假思索便说：“这是南海西樵大饼。”散朝后，方献夫命厨子如法炮制，做了几十个大饼子，第二天上朝时带给同僚享用。同僚们边吃边称赞饼子可口，西樵大饼便在朝中美名扬了。

文丨佛山日报 周伟强 龚瑜 李珊

视频出品：佛山市文化广电旅游体育局

视频制作：佛山日报融生活工作室

协助拍摄：南海西樵天园饼家