主料：鸭半只、姜150克、蒜160克、葱80克

调料：南乳、八角、陈皮、香叶、盐、绍酒、生抽、糖等

烹饪做法：先将姜切片、鸭子斩块，备用；用少许盐及南乳将切块的鸭肉腌制10分钟左右。热锅下油，姜蒜入锅爆香，再放入腌制后的鸭肉入锅煎香，随后加入陈皮、八角、绍酒和适量的清水，焖煮至收汁后，再加入糖、生抽等调味，最后加入葱段翻炒均匀即可上桌了。

特点：利用狗肉的烹制手法来制作鸭肉，这样鸭肉越炖越香，肉入口软烂，油而不腻。

寻滋解味：狗仔鸭这道菜最早可追溯到上世纪60年代，在当时物质匮乏的年代，没法做出精致菜品，三水当地的厨师便选择触类旁通的方式，通过改良烹饪方式提升菜品的质量，狗仔鸭正是这类菜品的典范。当时狗仔鸭极其矜贵，能够吃上一餐都极不容易，“无狗仔鸭不成宴”甚至成了当时三水的餐标，兴盛程度可见一斑。

文丨佛山日报 周伟强 龚瑜 李珊

视频出品：佛山市文化广电旅游体育局

视频制作：佛山日报融生活工作室

协助拍摄：三水云东海西酒时光