主料：新鲜鲮鱼肉

调料：油、盐丶生粉、冰水、香菜、葱、果皮、腊肉、虾米等

烹饪做法：将新鲜鲮鱼起肉，清洗后吸干水分，切成条状，用刀背反复砍剁，做成肉末，加入盐、生粉、花生油调味，加入少许冰水再揉搓使其成胶。最后加入虾米、腊肉粒、果皮、香菜、葱等，反复揉搓捏成鲮鱼球状。放入锅中用水煮熟，鲮鱼球即可上桌食用。

特点：爽口弹牙，鲜味十足

寻滋解味：新鲜鲮鱼去骨搅碎，加入虾米、腊肉粒、果皮等材料，搅拌或经长时间手打起“胶”，再搓成球状，起“胶”后的鲮鱼球爽口弹牙，满齿鲜香。

文丨佛山日报 周伟强 龚瑜 李珊

视频出品：佛山市文化广电旅游体育局

视频制作：佛山日报融生活工作室

协助拍摄：佛山市南海旺阁渔村