主料：大米米浆

调料：糕种、白砂糖

烹饪做法：先将大米磨成米浆，将糕钟倒入米浆中，再加入适量的白砂糖，混合后放置10—12小时。将发酵后的米浆倒入特制的竹筛中，放入蒸炉中蒸40分钟，取出静置存放，待温度降下来后切件即可食用。

特点：伦教糕糕体晶莹雪白，表层油润光洁，内层小眼横竖相连，均匀有序，质爽软而润滑，吃来甜中带点酸，口感爽滑，齿颊留香。

寻滋解味：源于顺德伦教的民间美食，“糕以地取名，地以糕传名”，后因产地而呼名，美名曰“伦教糕”。先后荣获佛山市市级非物质文化遗产、顺德区区级非物质文化遗产、中华名小食、广东名小食金奖、广东岭南特色食品、广东老字号、佛山老字号等诸多殊荣。

伦教糕制作技艺创始于清咸丰五年，具有历史、民俗、美食、文化等价值。据清代咸丰年间修成的《顺德县志》记载：伦教蒸糕，前明士夫每不远百里，泊舟就之。

文丨佛山日报 周伟强 龚瑜 李珊

视频出品：佛山市文化广电旅游体育局

视频制作：佛山日报融生活工作室

协助拍摄：顺德欢姐伦教糕