主料：西江河虾、北江河虾

调料：蒜蓉、鼓油辣椒圈

烹饪做法：将洗干净的新鲜河虾直接放于锅中用水焯，注意掌握火候，上碟为刚刚熟。

特点：清甜鲜美、虾肉爽口弹牙

寻滋解味：西江、北江水质清澈，其河鲜极具美味鲜甜，其中最出名的莫过于河虾。虾因生性逆水觅食，所以肉质紧实，尤以清明时节的最为鲜美。河虾最明显的特征就是大小不同的双钳，大钳是因为要在湍急的江水中扣紧河床岩石觅食，才变得格外粗壮。白灼河虾，能最大限度保留虾原本的鲜味，吃的时候，一边徒手剥虾壳，一边蘸着小碟混着蒜蓉的酱料，口味清甜鲜美。

文丨佛山日报 周伟强 龚瑜 李珊

视频出品：佛山市文化广电旅游体育局

视频制作：佛山日报融生活工作室

协助拍摄：三水咏泉酒家