现场视频。/佛山日报记者刘浩斌制作

9月3日，南海区九江镇举办九江鱼花产业园产业文化品牌宣传系列活动——2022年九江镇“饭香刀”玩转水产预制菜儒林湾美食嘉年华活动，大力宣传推介九江鱼及预制菜生产食材加工、菜式研发、烹饪制作等，擦亮九江镇“饭香刀”美食活动品牌。

开赛仪式。/佛山日报记者刘浩斌摄

九江镇旅游美食协会成立，擦亮“饭香刀”美食文化品牌

“味道鲜嫩而不腥膻，这是我吃过最有风味的鱼肉了。”当天上午，厨师们匠心巧制，运用西江捕捞的鲜活河鲜和水产预制菜食材进行蒸、焖、煮等烹饪方式，使出浑身解数制作成各种精美佳肴，令现场的评委们食指大动。

此次“饭香刀”厨艺大赛分为专业组和家庭组，其中专业组的参赛对象是由九江镇旅游美食协会推荐12家会员餐饮企业，代表九江旅游美食的整体形象参加专业组的烹饪比赛，在比赛活动中研发水产预制菜新菜式，推动九江镇旅游美食协会与九江水产协会结对，探索可持续发展的合作模式，助推水产预制菜产业高质量发展。

厨艺比拼。/佛山日报记者刘浩斌摄

松鼠鱼。/佛山日报记者刘浩斌摄

家庭组参赛对象是在九江镇首届“小小饭香刀”亲子厨艺展示活动中挑选的10个优秀亲子家庭组合。“我们提前做了练习，能够拿奖真的很高兴很激动，不仅提高了孩子的动手能力，增加了和孩子的交流机会。”九江镇儒林第一小学何烨朗家庭荣获本次家庭组“最和谐美味奖”，进一步倡导和谐融洽的生活亲子关系和生活方式，传承好家风好家教的新时代家庭道德观念。

家庭组获奖代表。/佛山日报记者刘浩斌摄

专业组获奖代表。/佛山日报记者刘浩斌摄

为了弘扬九江美食文化，紧紧围绕一把“饭香刀”做出全国风味九江鱼的活动主题，持续对九江鱼及预制菜生产食材加工、菜式研发、烹饪制作等进行强势宣传推介，组织网红探店（餐饮店、预制菜企业），搭建餐饮企业与水产预制菜结对合作的平台，成立九江镇旅游美食协会，命名儒林湾首届“九江名厨”，举办美食嘉年华活动。

九江镇旅游美食协会成立授牌仪式。/佛山日报记者刘浩斌摄

当天儒林湾美食集聚区首届“九江风味”名厨授牌仪式举办，评选三位厨艺精湛、对美食烹饪很有研究、并致力于教授徒弟或做出九江特色菜肴的“九江风味”名厨。

参赛作品。/佛山日报记者刘浩斌摄

“现场的氛围非常好，活动吸引了很多家庭参加，对于推广九江饮食文化和预制菜产业具有重要意义。”九江镇文化发展中心主任朱文权表示。结合九江鱼和预制菜烹饪比赛、美食体验、休闲旅游、原创文艺表演、游戏互动、产品展示和活动直播等线上线下活动，九江镇把儒林湾“饭香刀”美食比赛活动办成嘉年华，吸引游客和年轻人、亲子团参与，推动九江鱼花产业园产业文化品牌的升级和传播。

预制菜产业蓬勃发展，助推“九江字号”水产品走出去

南海区九江镇地处粤港澳大湾区腹地，这座因水而灵动的岭南小镇，西江、北江环抱，河涌纵横、水网交错，水资源丰富，万亩桑基鱼塘星罗棋布。九江人自古与鱼为伴、以渔为业，500多年水产养殖的历史，让鱼花产业、渔耕文化植根于九江的人文底蕴与生产生活之中。

现场表演。/佛山日报记者刘浩斌摄

近年来，九江水产业发展兴旺，同时全镇水产品精深加工发展迅速，实现了水产业与食品产业融合，带动“九江字号”水产品商品化转型。九江一直推动水产业和餐饮业的合作，并形成了一些渔耕文化、蚕房文化为特色的美食网红店。

当前，预制菜产业正处于蓬勃发展阶段，市场前景广阔，九江镇将立足本土农业优势、交通区位优势、物流运输优势，乘风而上，借势而行，做活九江“鱼”文章，积极引进“预制菜”食品龙头企业，推动水产养殖业产品精深加工，提升农业规模化、产业化发展水平，推动更多“九江字号”水产品走出去。

预制菜作品。/佛山日报记者刘浩斌摄

七彩鳝柳。/佛山日报记者刘浩斌摄

“今天的比赛水准很高。借助厨师们的创意研发新菜式，能够为预制菜企业提供借鉴，助力预制菜产业发展。”日日新董事长，中国烹饪大师林国晖表示，此次九江镇成立旅游美食协会，有利于提高餐饮产业的凝聚力和生产力，通过行业交流群策群力，推动九江本土文旅产业向前发展。

评委点评。/佛山日报记者刘浩斌摄

2022年，九江镇还将以打造广东省级现代农业产业园——九江鱼花产业园为重要契机，突出九江岭南水乡自然生态环境的优势，精心打造九江鱼花产业文化品牌宣传系列活动——九江镇第二届“寻江问渔”田园水岸艺术季，以水为凭、以鱼为媒，立体呈现现代农耕渔业特色，深入推动一二三产融合发展，擦亮九江“中国加州鲈之乡”“中国淡水鱼苗之乡”“岭南鱼米之乡”的品牌。

文、图、视频/佛山日报记者刘浩斌 通讯员刘颖君