珠江商报讯 记者李芸报道：诚信经营是企业的生存之本，更是企业长足发展的无形资产。顺德渔村饮食集团有限公司（以下简称：顺德渔村）从事餐饮行业70多年，凭借着“诚信”二字，常青于餐饮市场，赢得消费者的青睐。

9月23日上午10时，在顺德渔村华侨城店内，已经有很多顾客正在店内就餐。在5楼的餐厅内有一处“明炉亮灶”，顾客透过玻璃能够直观地看到食品制作过程：一位厨师正在清洗食材，一位厨师则在灶头上整理配料，另一位厨师正在清理厨具……在充满岭南园林气息的环境中，顾客一边品味早茶美食，一边连连点赞。

顺德渔村对菜式明码标价。/珠江商报记者朱德文摄

顺德渔村始创于1950年，历经70多年的摸索和努力，已初步建成了由单店走向多店的连锁化管理模式,以餐饮、食品为主的多元化产业的集团化企业。现在，顺德渔村除旗下4家大型餐饮区域名店、标杆店外，月饼、手信、小吃等也在顺德美食市场占有一定的份额。顺德渔村先后获得“中国粤菜名店”“中华餐饮名店”“中国月饼展金奖”等17项全国级和省级的认证荣誉，更被评为“顺德美食示范店”、顺德创新餐饮示范店、顺德区首批诚信餐饮示范企业。

在这背后，是顺德渔村一直以“传承顺德精神、传播顺德饮食文化”为理念，以精益求精的匠心，从选材、烹制、管理一系列流程上的高质量的标准，诚信经营，这是顺德渔村稳扎稳打的根基所在。

一方面，顺德渔村引入中央厨房和“4D”管理模式，坚持对菜品、服务进行诚信经营、精细化品质管理，力求做到四个“到位”，即整理到位、责任到位、培训到位和执行到位；另一方面，顺德渔村严控食品安全关， 在遵从国家标准做好外，还不断研究如何升级和保障，从食材采购抓起，在市场择优采购后要经过库房验收、厨师验收等层层把控才能到砧板上，最后送到顾客面前。

顺德渔村菜式精美。/珠江商报记者朱德文摄

顺德渔村华侨城店更是不惜投入，引入先进的食品安全现场管理系统，从内到外进行了全面的规范和改造，进一步保障了食品安全，打造百姓放心的阳光厨房。 阳光厨房采用明厨亮灶，随时欢迎任何行业的人进入厨房参观，从老式的“闲人免进”到新式的“欢迎参观”，顺德渔村厨房的变化可以窥见顺德渔村在诚信经营上的用心。除此之外，顺德渔村还坚持以诚信为本，出品明码标价，注明商品的品名、价格和计价单位，足斤足两，营造公开透明、合理合规的经营环境。

顺德渔村明厨亮灶。/珠江商报记者朱德文摄

顺德渔村餐饮事业部区域总监杨冬冬表示，“明厨亮灶”让后厨以及食品加工过程从幕后走向前台，展现给消费者，是让市民吃得健康、吃得放心的重要举措之一，也是企业诚信经营的重要内容。

而在日常接待时，杨冬冬表示，相关负责人还时常叮嘱点单人员，主动向顾客宣传“光盘行动”，提倡“小份餐”的节约理念。

“接下来，我们会继续严格执行从业人员持有效‘健康合格证’上岗制度，做好从业人员健康检查和卫生知识培训工作；设立线下门店及线上调查问卷，收集顾客意见，确保与顾客沟通渠道顺畅；组织监督小组，进行全时监督，及时发现及时解决问题。”杨冬冬说。