9月27日下午，清雅·江南行——清雅白酒产业发展研讨与清雅美学系列工程启动活动在江苏无锡江南大学举行。“2022年清雅酒中国功夫酒瓶设计大赛”正式启动，石湾酒厂集团联合江南大学人文学院教授赵建军撰写的《清雅酒体美学》一书举行签约仪式。

本次活动由江南大学与广东石湾酒厂集团共同主办，江南大学被誉为中国酿酒专业人才的“黄埔军校”，是中国发酵工程学科的诞生地，而广东石湾酒厂集团则是中国历史最悠久的白酒酒庄及最大的米酿酒企业。

清雅观点体系首次发布

诠释米酿酒品质文化内涵

活动现场，广东石湾酒厂集团董事长、陈太吉酒庄庄主范绍辉以《中国清雅，世界趋势》为题进行专题演讲，首次发布了对清雅品类的观点体系，从清雅起源、清雅内涵、清雅品类、清雅之道、清雅之风、清雅文化、清雅生活、清雅产业等八大方面进行全面概述，初步论述了清雅型白酒的文化与产业价值，成为清雅文化复兴的重要行动。

江南大学党委常委、副校长、江南大学·石湾清雅型酒研究院首席科学家徐岩认为，石湾清雅型酒以野生菌种融合20多味中草药培育而成的酒曲，以单一大米为酿造原材料，可将特定原料发挥到极致，使口感纯净、突出而独特；同时，清雅型酒以陶缸作为发酵容器，实现从自然发酵到可控发酵的关键，而岭南地区独特的大米、风土、水源、微生物等因素，使清雅酒形成相应的酿酒匹配和风格差异化，具备好酒天成的天然因素。

徐岩还进一步从清雅型酒的风味兼容性，低度化，感官特征等方面出发，指出了清雅型酒引领中国白酒国际化、年轻化与现代化发展的三大优势，对清雅品类未来发展及产业意义表示高度肯定。

广东省酒类行业协会会长彭洪认为，石湾酒厂集团联合江南大学，对清雅型酒进行深度研究和共同推广，将更好地树立起粤酒标杆，对人们更好地认识清雅品类高度与价值发挥重要作用。

《清雅酒体美学》签约仪式。/企业供图

清雅美学工程启动

推进产业高层次发展

活动现场，清雅美学系列工程两大项目正式启动。其中，石湾酒厂集团联合江南大学人文学院教授赵建军撰写的《清雅酒体美学》一书举行签约仪式。据了解，《清雅酒体美学》将通过研究清雅酒体品类的美学内涵，对清雅酒体品类进行含摄生态学、考古学、艺术人类学、哲学、历史学、伦理学等的美学定位，从对清雅酒体的世界和中国饮品概念的反思和历史的概括梳理着手，建构完成清雅酒体新美学概念和体系之主体内容的创新研究。

同步启动的还有“2022年清雅酒中国功夫酒瓶设计大赛”。本次大赛以“中国功夫”为主题，向全国酒瓶设计工作者及相关院校学生征集中国功夫酒瓶的设计方案，旨在通过中国功夫与白酒文化的深度融合，形成一种能体现出“石湾清雅型酒美学”的新形象新表达，弘扬博大精深的武术文化和历久弥新的白酒文化，实现新引导新影响，激发两者的文化价值和艺术市场。据主办方介绍，本次大赛的金奖作品将作为广东石湾酒厂集团和陈太吉酒庄的清雅型功夫酒瓶推向全国市场。

文/佛山日报记者李嘉雯