喝茶是一种生活的艺术，由茶衍生出不少生活礼仪。从古至今，喝茶品茗为文人雅士所钟爱，相聚一堂以茶会友，是一件雅事。即便在普通人家，有客来访，主人家会先奉上热茶一碗，以示欢迎。茶，成为打开主客话匣子的重要媒介，“柴米油盐酱醋茶”茶成为人们生活中必不可少的一部分。

如今，随着人们对生活品质的不断提高，能够促进健康、带来味觉享受的茶同样受到人们欢迎。随着消费观念的改变，越来越多市民，尤其是年轻人选择走出家门，前往茶舍茶馆品茗交流，享受生活中的诗意。不少茶舍、茶馆相继开起，为三五好友聚会闲聊提供一方幽静之地。

今年11月初，在高明沙寮村，一间融合美术馆、小茶馆、小酒馆的综合概念餐厅BARCA半谷云境开起。店主林采璇来自中国台湾，她的英文名是Stella，是一名从业将近7年的景观设计师，她将对生活“云舒云卷”轻盈舒适的向往，对生命“雅致韵味”诗情意境的追求融入餐厅打造当中，希望能够为顾客提供美学与美食相结合的全新体验，为乡村一隅，为人们提供暂时远离城市喧嚣和繁忙的“时间秘道”。

店主stella正在制茶。黄慧瑜摄

打造四重艺术空间

11月的高明，时而有些凉意，时而有些闷热。不少人都很乐意在这个季节出门去，到处走走。

在沙寮村内，一间餐厅对外开放着，餐厅名为BARCA半谷云境，场地东南两面毗邻道路，背面与沙寮村内极具特色的老式岭南民居仅一墙相隔。入口平台是一个开放式的入口，游客从步梯往下走，餐厅像是美人掀开面纱般慢慢展露其姿容。

去年，Stella抱着好奇心来到高明沙寮村旅游，原本只是漫无目的地观景拍摄，经过现在店铺位置时，上下高低两级的位置形态一下子吸引了她，出于职业敏感，她心中马上浮现出一幅粗略的设计图，她想依托这样的景观形态打造四重空间形态。原本，店铺所在位置只有一间青砖瓦房，四面杂草丛生，在村民看来并无什么特别之处，但Stella却双眼放光，她想在沙寮一眼相中的地方建造属于自己的圆梦空间。

经过几个月的装修，看着梦想屋子从图纸走进现实，Stella感到很有成就感。在半谷云境刚开始试运营时，Stella收到一份特别的礼物。一名游客在走进内庭参观时，用手机从水潭朝上拍摄，刚好捕抓到蓝天白云的倒映，蔚蓝的天空像是一幅画作留在小屋旁的水面上，Stella将这幅照片珍藏下来。

在半谷云境，从水潭朝上拍摄，刚好捕抓到蓝天白云的倒映。黄慧瑜摄

“照片刚好把我设计的意图表现出来了。”Stella说，内庭“半谷”正中央是一个远低于人视线平台，像是镜面一样，设计用水以无色，映万色的特质，将空中的云邀入园内，倒映出大气变幻莫测的表情，在“半谷”内，水与建筑、地面、倒映的天空仿佛相连在一起，与挡墙一同将内庭包裹，隔绝外部的噪音，仅以潺潺的低分贝白噪音为一旁在户外用餐的客人提供倾谈停留的舒适氛围。

白色的挡墙上点缀有扶梯等元素，池水四面有低矮的喷泉，四面的布置简约时尚，富有年轻活力，墙面写着“半醒 半醉 半浮生”，小屋四角铺有洁白的碎石块，上面摆放着褐色瓦罐，和错落有致的绿植枝桠、不规则的石块构筑成富有特色的小景。

餐厅的第三重空间是小屋四面的光影通廊，将室外空间由尺度舒适的灰空间衔接，每一面都与外界相连，宾客或漫步在静谧的光影下，或闲坐在布置好的餐席上享受美食。最后，步入半谷小屋，小屋内每个角落都可寻得精心巧设的艺术创作，形态各异的桌椅家居、大小不一的古玩陶罐，让游客像寻宝一样遇见美，感受美。

黄昏下的BARCA 半谷云境。柏诗曼摄

让美食与艺术产生更多新碰撞

说起茶，Stella一双笑眼里闪灼着光芒，她和男朋友都来自中国台湾，两家人都特别喜爱饮茶，一直保持着饮茶的习惯。从小到大，茶是Stella生活中必不可少的部分。不过，年轻时，Stella特别喜欢喝奶茶，长大后，她更喜欢饮用意韵悠扬、味道丰富、清新健康的纯茶、花茶，追求茶香茶韵。

Stella说，茶像是一个朋友，它充满高深的魅力，人很难完全探尽它的美好，但它有着宽广的包容性，无论是老人还是孩子，都能从茶中找到自己喜爱的味道。茶中也有不少道理，比如茶的姿态是浮和沉，饮茶亦不过拿起和放下，一些茶茶味淡，人淡如茶、茶淡如人生，要保持内心的坦然自若……与茶为伴，受益一生。

此前，Stella一直在上海工作，每付出大量精力完成一个项目的景观设计工作后，她都会奖励自己外出旅游，Stella特别喜欢品尝不同地区不同口味的美食，她的口味接受度比较高，而且她的执行力很高，哪怕开车一两个小时也要满足自己的味蕾，再后来，网络上各种美食教程多起来后，Stella还会自己动手制作一些美食，有时，在旅途中碰到什么新搭配，Stella也会记录下来，慢慢根据自己的口味制作自身喜爱的版本。

褐色瓦罐，和错落有致的绿植枝桠、不规则的石块构筑成富有特色的小景。柏诗曼摄

到如今，Stella已经积累了多种独特的饮品、食品搭配，如“云景玫瑰露”，将大马士革玫瑰，细揉入新鲜柠檬香，余韵搭配清凉薄荷；又如“蓝天醉白云”，将进口库拉索岛蓝色柑橘融入馥郁的杜子松酒，并且加入清爽的苏打水。她把这些搭配融入菜单中。目前菜单还一直在调整，哪怕是运用同一种食材，Stella也希望能够创造出令宾客意想不到的美味。

Stella从小学绘画，对色彩搭配比较敏感，她在研究食物拼盘时会特别考虑食材的颜色搭配，以中西合并的甜品、饮品，融合创意给予味蕾一次全新体验，结合多种手工及创意的餐盘呈现，将艺术与美食融合。用充满未知的摆盘与器物，畅写生活的诗与艺术。

品茶贵静、茶事贵和，茶友贵淡。Stella还推出了围炉煮茶，特别在冬天，一群人围着不断加热的火炉，一边煮着茶，一边烤着栗子、花生等，在等待的过程中还可以品尝其他糕点小吃，果盘，一边谈天说地，聊聊近况，或者撸撸猫狗，感受喝茶方式的氛围感与互动性，在户外尽情感受自然的气息，静静地感受时光流淌，享受一份静谧，一份惬意。

华灯初上，顾客在半谷云境品茗闲聊。柏诗曼摄

在茶香四溢中拉满慢生活仪式感

在景观设计上，Stella有着7年经验，但在开店创业上，她完全是一个新手。在半谷云境从0到1的过程中，男朋友和家人给她带来了不少支持。 最初，Stella的男友在高明创业，后来，Stella也跟着男友来到高明。在高明居住一段时间后，她越来越觉得高明是一个自然舒适、山水适宜、充满人情味的城市。

回想起开店历程，从办营业执照起，一系列证照需要办理，但在高明区相关部门工作人员的贴心指引，半谷云境能够赶在11月初与市民游客见面。

在店铺试运营的过程中，很多客人看见店铺还没有拍摄宣传照，还会很热心的帮他们拍，然后发给店长，提供他们使用。沙寮村本地的村民也常常帮店铺介绍客人来，这些温暖的瞬间让Stella真切地感受到，“店铺真的开对了地方！”

疫情期间，像露营一样，围炉煮茶受到不少游客的喜爱。由于店铺处于试营业状态，人手有限，加上宾客间倾谈的时间较久，半谷云境采用提前预约的模式，不过，连续两周以来，宾客基本都要提前三四天预约才能订到位置。目前，店铺主要是在周末营业，周一至周五，Stella忙着做推广，海报设计、餐饮制作、店铺装修她都要参与其中。

食客在店铺煮茶品茗，偷得浮生半日闲。崔瑜摄

在宾客看不到的时间里，半谷云境花费更多的时间“修炼内功”。Stella说，一直以来，她的生活压力和节奏都比较大，疫情改变了她的很多想法，现在她更想要一个舒适放松的环境。她会留意宾客的意见，根据大家的意见做一些调整，Stella希望半谷云境是一家一直成长的“店”，她把它看做自己的孩子。Stella希望发挥自己的特长，将店铺艺术气息进一步凸显出来，比如与更多乡村艺术创作者合作，定期召开艺术展览，在店内各个角落摆放艺术品，让顾客就近参观，拉近艺术品与游客间的距离，她还会组织一些团扇制作等手工艺术品创作活动。

Stella打造半谷云境出发点很纯粹，她的主业更多还是景观设计，但这一方创业的空间寄托了她对自然乡村纯朴的热爱与向往，她希望给高明乃至佛山市内外的游客带来“坐在江畔村野喝茶”的美好体验。微风下，西江畔，阳光里，目之所及，心之所向，身之所往。在特殊的疫情年代，她希望每个人都可以放下包袱，亲近自然，回归初心，偷得浮生半日闲。

寻味指南

半谷云境（BARCA bistro&teahouse）

地址：高明区沙寮村240号

电话：18033213370

文/佛山日报记者谢文骏

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