在高明，吃到合水粉葛并不稀奇，但用合水粉葛做的曲奇饼你吃过吗？

作为合水粉葛的种植大户，佛山市禾田生态农业发展有限公司（下称“禾田农业”）近年来一直探索粉葛产品深加工，延长产业链。在尝试中，禾田农业总经理李伟玲发现用葛粉制作出来的曲奇饼口感松软，入口即化，与市面上传统的曲奇饼口感有明显差异。几番探索后，“种田婆”葛粉曲奇饼问世。

李伟玲展示烘烤前的葛粉曲奇饼。佛山日报记者仇骏荣摄

李伟玲介绍说，葛粉曲奇饼委托了一家有资质的饼厂按订单生产，葛粉全部来自禾田农业种植的优质粉葛。曲奇饼90%配料都是葛粉，另外还会添加做饼需要的面粉、黄油、牛奶以及少量的盐和糖。成品均是纯手工制作。

包装好的葛粉曲奇饼。佛山日报记者仇骏荣摄

在委托工厂的生产车间，李伟玲向记者介绍了葛粉曲奇饼从配方、拌粉、成型再到包装运输的全流程。要想葛粉曲奇饼质量过关，配方要严格按照比例，拌粉过程中添加用料的顺序也有规定。拌粉时间需要精准拿捏，过久或过快都会影响饼干口感。烘烤完成后，饼干要注意晾干降温，完全冷却后才能包装成盒。“种田婆”葛粉曲奇饼有咸味和甜味两种口味，用不同的外包装颜色加以区分。

不同口味的葛粉曲奇饼由不同的外包装区分。佛山日报记者何志勇摄

葛粉曲奇饼是禾田农业探索合水粉葛深加工中的其中一个产品。除此以外，禾田农业还推出了葛根面、葛根粉丝等绿色产品。这些产品的推出为禾田农业拓宽了粉葛产品的市场，提高了产品附加值，为企业持续扩大粉葛种植面积奠定了市场基础。李伟玲表示，禾田农业还将继续探索研发新的粉葛深加工产品，延长合水粉葛产业链。

寻味指南

购买地址：高明区荷城街道中山路301号名仕居门卫旁第一卡商铺；高明区更合镇佛山市禾田生态农业发展有限公司

抖音店铺名称：禾田农业种田婆

文/佛山日报记者何志勇

视频/图 佛山日报记者仇骏荣

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