视频。/佛山日报记者贺勇制作

“酒入豪肠，七分酿成了月光，剩下三分啸成剑气，绣口一吐，就是半个盛唐”。如果没有酒，中国的诗坛上或许将会缺少一位举杯高唱“五花马、千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁！”的“谪仙人”；如果没有酒，中国书法界也将可能缺少一位“曲水流觞”后挥毫写下“天下第一行书”的书法家。

一曲新词酒一杯，古人在举杯畅饮后，乘着酒兴正浓，豪放不羁、肆意挥洒才华，写下一篇篇千古名篇，为中国的诗歌竖起了一座座高峰，让历史尘埃中人物顿时鲜活了起来。

位于田心里5号的囍窝酒肆。/佛山日报记者贺勇摄

诗酒趁年华。在这个草长莺飞的时节，走进岭南老民居里的“囍窝酒肆”，赏春日里的老宅古墙，品岭南文化的悠悠岁月。

欢乐屋子

岭南老民居下的“胜饮”

这个周末，记者迎着“扶提杨柳”的春风，行走禅城莲花南历史文化街区，在沿着老街巷田心里漫步时，无意中被青砖黛瓦中的一抹清新的绿墙给吸引住了。走近一看，才发现田心里深处藏着一家酒肆——囍窝酒肆。

站在贴在大红对联的窄门处，推开朱红色的樘栊门，便是一个岭南小院子，映入眼帘的墙壁上贴满了类似“宝庆坊”“车公巷”“常宁里”等老巷子的标牌。院子不大，只容得下一张小桌与三四把椅子。此时，囍窝酒肆的主理人唐毅锋正在与三位街坊好友围坐在小院里闲聊家长里短。

酒肆就是古代的酒吧，人们在路途中，感觉累了常常到酒肆、酒坊中去歇歇脚。“道子使宫人为酒肆，沽卖於水侧，与亲昵乘船就之饮宴以为笑乐。”相比于装饰气派典雅、富丽堂皇的高级酒楼，开在街边小巷里的小酒馆、小酒肆更受南来北往的市民百姓的青睐。

大厅场景布置。/商家供图

“囍窝酒肆，顾名思义囍窝就是充满欢乐的屋子。”唐毅锋介绍道，自古以来酒肆就是一个八方客人云集，五行八作汇聚，三教九流出入的场所，也是人们传递社会新闻、交流商业信息的重要场所。

唐毅锋表示，禅城作为佛山的老城区，兴盛于明清时期，与北京、汉口、苏州并称“天下四大聚”与湖北的汉口镇、江西的景德镇、河南的朱仙镇并称“四大名镇”。莲花南历史文化街区，更是昔日沙塘坊商贾云集、酒肆林立的繁华之地。“我们将老屋取名酒肆希望可以唤起对老城的回忆。”在禅城“土生土长”的唐毅锋，希望更多人来田心里来游玩，在囍窝酒肆“胜饮”一杯美酒，再现一派名镇风采。

玉冰销魂

调出中西结合的禅城新酒

穿过小院，便来到囍窝酒肆的大厅。洁白的墙面、深绿色的座椅以及大厅里的麻石板、花窗、格栅等传统岭南建筑装饰，在明黄色灯光的照射下愈发显得韵味悠长，同时在古韵中也透露着一丝现代简约式风格。

“我们接手时，墙上的青砖已经泛灰发黑了。”唐毅锋表示，为了尽可能地不破坏古建筑，他们在清水砖的墙面上刮了一层白色的腻子，使整个古宅看起来更亮堂、更贴合现代年轻人的审美观念。

“玉冰销魂”鸡尾酒。/佛山日报记者贺勇摄

无花无酒锄作田！囍窝酒肆里，酒最有说头了。“作为一家开在岭南传统古建筑里的酒肆，我们也在尝试往里面添加一些新的元素进去，这既有外显的建筑，也有内涵在酒中的文化。”囍窝酒肆另一位主理人兼调酒师刘俊贤表示，囍窝酒肆酒水相对比较丰富。除了白兰地、威士忌、荷兰琴酒、伏特加等洋酒酒水和 一些常见鸡尾酒之外，还有酱香型、浓香型、豉香型等不同香型的白酒。

“囍窝酒肆主打中式鸡尾酒。”作为拥有三十余年调酒经验的调酒师，刘俊贤表示，中西结合一直以来都是他在调酒生涯中创作的方向。囍窝酒肆在开业后，刘俊贤就萌生了基于禅城本地酒水开发一种新鸡尾酒的想法。

修葺后的房间布置。/佛山日报记者贺勇摄

“广东白酒有三杰，三杰都出自佛山。”唐毅锋表示，如果在禅城海选一款影响力最大、最能够代表禅城酒文化的酒，不出意外的话，石湾玉冰烧应该会高票当选的。深知这一点，唐毅锋推荐自己搭档刘俊贤以石湾玉冰烧为基酒创造一款适合年轻人饮用的鸡尾酒。

为了尽可能完美地适配上玉冰烧酒体玉洁冰清、滋味醇甘洌的特性。刘俊贤经过一个多月的潜心研究，经过数千次的试制，最终找到了适合与石湾玉冰烧调配的酒水佐料和方法，创作了囍窝酒肆当前最受消费者喜欢的鸡尾酒——玉冰销魂。“入口绵柔，带有一点点果香。”在附近上班的女士表示，自己几乎每天下班后都会在这里点上一杯“玉冰销魂”来放松紧绷的神经。同时，通过这款酒也让她逐渐地感受到白酒的魅力。

活化老宅

用酒文化唤醒老城区新生机

在大厅的两侧还有两个小房间。按照“修旧如旧”的原则的，唐毅锋及其团队在保留原有房间的空间格局上进行“微改造”。“这个老屏风是我们从旧物市场淘回来的，墙壁上的挥春也是我们挑选回来的。”唐毅锋表示，酒肆里的小品及家具都是经过精心挑选和摆放的，尽量使其不影响经营还能让人感受到老屋的人情味。

“修旧如旧”的房子。/佛山日报记者贺勇摄

从大厅出来，天井的左侧有一个铺满大红阶砖的小楼梯。沿着楼梯往上走，便是一个摆满各种花卉盆栽的小露台。在露台上望去，鳞次栉比的灰塑屋顶、干净整洁的麻石街面以及青翠欲滴的树木，使得整个老宅都充斥着浓郁的岭南风情。

而这个充满岭南风情的酒肆，在一年前还是一个破旧的存在。“田心里、沙塘坊、二小……一条条街巷、一个个熟悉的名字，都伴随着我们快乐的童年时光。”唐毅锋表示，这片街区里，每家每户的天井、天台、大红阶砖铺设的大厅、木制阁楼，都在他们儿时脑海里留下了深深的记忆。随着改革开放的春风吹醒了老城区的人们，人们纷纷走出去看看外面的风景，新城区向四面八方的扩展，老城区、老房子慢慢变得冷冷清清，没有了人气的滋润，昔日的老房子慢慢也明显衰老了。

“生于斯、长于斯，我们想为沉寂已久的莲花南田心里带来改变。”唐毅锋表示，他与他的团队有着近二十年的老民居的改造开发经验。2021年，在经过细致的勘察和研究，唐毅锋决定对田心里五号进行全面修缮，并将其改造成一个文旅经营场所，吸引年轻人和走出去的居民回来老城区，让老城旧屋重新焕发生机。

摆满花卉盆栽的小露台。/佛山日报记者贺勇摄

“有人才有生机，只有吸引更多的人回到老宅，才为老宅在现代生活中注入新的生命力。”唐毅锋和刘俊贤表示，接下来囍窝酒肆会陆续推出各种香型白酒的鸡尾酒，为年轻人创造更好的白酒体验，也为爱酒人士提供独特的不一样的白酒风味。同时，囍窝酒肆也将通过“酒+音乐”“酒+餐饮”等方式进行跨界融合，打造一个“欢乐的屋子”。

文/佛山日报记者贺勇