3月28日，广东省“高标准好品质，粤预制粤滋味”预制菜全产业链标准化试点遴选大赛在佛山举办。经前期申报推荐、网络投票、专家评审、部门意见，全省一共20 家企业参加大赛，最终选出十强，南海企业广东海昌沅国通食材有限公司凭借“鲜人参炖土鸡”成功入选。

此次遴选大赛聚焦粤港澳三方资源，以打造高品质标准化粤菜预制菜产品体系为切入点，遴选出具有一定标准化工作基础、覆盖全产业链的试点承担单位，开展预制菜全产业链标准化试点工作。此次入选后，广东海昌沅国通食材有限公司将承担广府炖汤预制菜全产业链标准化试点项目。

2022年，广东省印发《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，在全国率先组织化、系统化推广预制菜，致力于评选一批广东预制菜行业代表人物，培育一批跨区域的预制菜仓储冷链物流龙头企业，打造一批驰名中外的预制菜品牌，让广东预制菜成为全球新餐饮风尚、新餐饮模式、新餐饮文化的引领者。随后，广东省市场监管局出台贯彻落实方案，立足市场监管职能职责，推动预制菜产业标准体系建设，加强预制菜知识产权保护，从严监管预制菜质量安全，助力预制菜产业高质量发展。

一向敢为人先的南海也果断抢抓先机，加快构建预制菜从田头到餐桌的标准体系，以标准化手段推动农产品、食品、菜品三位一体协调发展，助力广东打造全国乃至全球有影响力的预制菜产业高地。南海区市场监管局积极推动辖区优质企业申报省预制菜全产业链标准化试点项目，当中就包括广东海昌沅国通食材有限公司。

广东海昌沅国通食材有限公司负责人介绍，人参炖土鸡汤是广府炖汤文化传承中的明星菜肴之一，他们将传统饮食文化与药食同源文化有机结合，选用吉林长白山鲜晒人参与清远走地老鸡炖制而成，汤品香醇鲜美、口感绵密。该公司通过采用高温灭菌和真空包装，以保证人参炖土鸡汤的口感和风味，在不含任何添加剂的情况下，汤品可保存十二个月。

该公司成立于 2015 年，是一家集海鲜、冰鲜、冷冻食品、预制菜食品、运输、储存为一体的食品生产批发供应商。从2018年7月份开始，该公司正式成立汤品事业部，专门研发预制菜领域的预制广府炖汤，历时3年，终于成功研制出“在不添加防腐剂且能常温保存1年”的预制广府炖汤。另外，他们通过先行先试、广泛宣传、树立标杆等方式，使产品实现全流程标准化、全环节安全化。

接下来，南海将继续瞄准预制菜产业蓝海，深入研制高质量广府炖汤预制菜湾区标准，以探索粤港澳大湾区的广府炖汤预制菜全产业链协调发展新模式为契机，推动湾区预制菜产业走在全国前列。

文、图/佛山日报记者黎俏婷 通讯员李凤、李泳文、颜娟霞