民间常说“春季是肝脏的开胃季”，因为在春季，气温升高，春雨滋润，万物复苏，人体也开始进入活跃的状态。在这个时期，肝脏承担着促进新陈代谢、排泄废物以及调节人体内部平衡的重要功能。此外，春季也有清明、谷雨等传统节气，人们在这些节气里会吃一些帮助肝脏排毒、调理身体的食物，如苦瓜、青菜、豆腐、薏米、小麦等，因此春季被认为是肝脏的开胃季。本期《健康周刊》就来给大家介绍，怎样吃才是满足春季肝脏的“开胃餐”。

在高明区中医院，护士正在使用生物信息红外肝病治疗仪为患者进行治疗。

肝脏需要关键营养素

肝脏需要足够的蛋白质、碳水化合物和脂肪来支持它的正常功能。高明区人民医院营养科医师龚少逸表示，肝脏也需要一些关键的营养素，如维生素A、维生素B12、叶酸、铁和硒等。

蛋白质是肝脏功能的重要组成部分，可以帮助肝脏修复和再生受损的细胞；碳水化合物和脂肪是肝脏的主要能量来源，可以帮助肝脏维持其正常代谢；维生素A对于肝脏健康非常重要，因为它可以帮助肝脏代谢脂肪和蛋白质；维生素B12可以协助肝脏制造红细胞，帮助维持肝脏的正常功能；叶酸对于肝脏代谢蛋白质和维生素非常重要；铁是一种关键的矿物质，对红细胞的生产和肝脏的正常功能都有帮助；硒则是一个重要的抗氧化剂，可以帮助减少肝脏受到自由基的损伤。

护肝要多吃“苦”

“平时要多吃苦味食物，对肝好。”相信不少市民在家经常能听见长辈这样唠叨。

那么，苦味食物护肝的营养学原理又是什么？龚少逸表示，苦味食物可以帮助护肝，包括苦瓜、苦菜等。这些食物含有丰富的生物活性化合物，如黄酮类、黄酮醇类、苦素、异硫氰酸盐等。这些生物活性化合物具有抗氧化、抗炎、解毒等作用，可以减轻肝脏对有毒物质的负担，增强肝脏的代谢能力，从而保护肝脏健康。

其中，苦瓜是一种常见的蔬菜，因为最容易买到，也有许多不同的做法，深受老百姓欢迎，也被誉为“润肺排毒佳品”。苦瓜中含有苦瓜素和草酸等成分，可以促进胆汁分泌，有助于排毒和消化。另外，苦瓜中含有山奈酚等活性成分，可以降低血脂和血糖，有助于预防肝脏脂肪变性和糖尿病等疾病。苦瓜中还含有丰富的维生素C和多酚类物质，具有很强的抗氧化作用，可以帮助肝脏排毒，减少自由基的伤害。

当然，苦味食物并不能完全护肝，肝脏健康还需要平衡的饮食和健康的生活方式。如限制饮酒、戒烟、适量运动、控制体重等都是保护肝脏健康的重要措施。

【知多D】

营养科推荐春季养肝护肝食物

1.苦味食物：苦瓜、黄芩、枸杞子等具有清热解毒的作用，适量食用可以促进胆汁分泌，帮助肝脏排毒。

2.黑木耳：黑木耳中含有大量的铁和蛋白质，有助于促进肝脏的代谢和修复。

3.红枣：红枣中含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于调节肝脏功能，增强免疫力。

4.茶叶：茶叶中含有茶多酚，有助于促进肝脏的代谢和排毒，同时茶叶也有缓解疲劳的作用。

5.大蒜：大蒜中含有丰富的硫化物，可以帮助肝脏排毒，还有预防心血管疾病的作用。

6.紫菜：紫菜具有丰富的维生素B1、B2、B12和叶酸等营养成分，可以帮助调节肝脏功能，促进代谢。

春季护肝解郁火“三汤水”

预防肝火过盛，首先要积极调整情绪，避免烦心；其次要保证睡眠充足，切忌熬夜；再次要注意适度运动，劳逸结合。不宜吃辛辣、过腥、过酸、过腻、煎炸食品。为此，营养科推荐三款“阳春护肝汤水”，可清肝解火。

1.绵茵陈夏枯草猪舌汤

材料：绵茵陈50克、夏枯草50克、蜜枣4粒、猪舌一条。

做法：猪舌烫熟后捞起，去杂物，洗净切厚片；绵茵陈、夏枯草和蜜枣用水洗净。加水于瓦煲内，煲至水滚，放入全部材料，武火煮开，用中火煲两小时，下盐调味即可饮用。

功效：清泄肝火，清利湿热。

2.夏桑菊茶

材料：夏枯草10克、菊花10克、桑叶10克。

做法：先煮夏枯草、桑叶30分钟，加入菊花后再煮3分钟，凉后作茶饮，或直接用开水冲泡也可，再用冰糖或蜂蜜调味。

功效：散风清热，平肝明目。

3.芹菜粥

材料：新鲜芹菜60克、粳米100克。

做法：芹菜切碎，放砂锅内，加水如常法煮粥，每日早晚温热服食。

功效：平肝降压，镇静安神。

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高明医生带你了解甲、乙、丙三种病毒性肝炎

肝脏是人体重要的代谢和解毒器官，然而肝病却一直是我国居民高发病和常见病。据统计，我国有1000万丙型肝炎病毒感染者，并且以每年20万人的速度持续递增；约有7000万乙型肝炎病毒感染者，其中2800万为慢性乙型病毒肝炎患者。

据悉，病毒性肝炎是由多种肝炎病毒引起的、以肝脏损害为主的一组全身性传染病，属于乙类传染病的管控范围，目前病毒性肝炎的种类有甲肝、乙肝、丙肝、丁肝、戊肝等。记者采访了高明区中医院内二科主任、副主任医师邓国雄，了解甲、乙、丙三种肝炎。

甲肝：高明区内较为少见

甲肝是急性肝炎，传播途径为经胃肠道（粪口）途径传播，临床上表现为起病急，有畏寒、发热、食欲减退、恶心、疲乏、肝肿大及肝功能异常等症状。部分病例出现黄疸现象，无症状感染病例较常见，一般不转为慢性和病原携带状态。儿童抵抗力相对较差，容易患甲肝。

邓国雄表示，感染了甲型肝炎病毒的患者，可根据临床症状分为两大类：一是病情很严重，也就是急性重型肝炎，另一种则是短期内能够自愈的。甲肝是一种自限性疾病，但若患者为有基础疾病的老人家等抵抗力较差的人群，感染了甲肝后可能会致死。

“根据多年的观察，甲肝病在高明很少见，几乎没有。”邓国雄说。

由于甲肝为粪口传播，因此预防甲肝主要是要注意饮用水卫生，食用水产品时尽量不要生吃或半生吃。直接入口的食物如酱菜、凉拌的菜，不要在可能受污染的水中洗涤。此外，若儿童与甲肝病人有过接触，两周内应及时接种丙种球蛋白。

乙肝：发病率占传染病第二位

我国是乙肝高发区，发病率占传染病第二位。乙肝主要通过血液传播、母婴垂直传播、医源性传播、家庭内密切接触传播，垂直传播是乙肝蔓延和高发的主要原因。母婴传播主要通过产道感染或宫内感染。乙肝流行范围广、发病率高、危害性大，易转变为慢性肝炎，包括肝硬变和原发性肝细胞癌。

但是，并非所有人感染了乙肝病毒都会发展成慢性肝炎。邓国雄表示，小朋友的免疫力低，必须一出生就注射乙肝疫苗，因为一旦感染了乙肝病毒，发展成肝炎的可能性比较大。对于成年人来说，有九成左右的感染者会最终清除乙肝病毒，这部分人群身体抵抗力较强，只有一成左右的被感染人群最终会发展成慢性肝炎。

肝炎、肝硬化、肝癌是乙肝患者发展的三大阶段。邓国雄说，在乙肝病毒携带者中，约有75%的患者肝功能正常，无须治疗。25%的人群肝病毒处于活动期，必须接受治疗。“目前就诊的乙肝病患中，有的是在日常体检中发现的，有的则是在住院检查时发现的。相当一部分患者发现时都已经发展到肝癌中晚期了。”邓国雄说，即使是肝硬化，早期的话可逆转的机会大些，后期逆转的机率很低。

预防乙肝，积极注射乙肝疫苗是较为有效的办法。在阻断母婴垂直传播中，婴儿注射免疫球蛋白也是有效途径。在日常生活中，市民需勤洗手，保持个人清洁卫生。乙肝病毒携带者在生活中应更多地为他人着想，出现任何开放性伤口时，应及时寻求专业帮助。在性生活中，坚持使用安全套，同时不能捐赠血液、组织器官、精子或卵子，避免共用可能接触到感染血液或体液的生活用品等。

丙肝：潜伏时间相对较长

丙肝与乙肝的传播途径一样，皆是以血液传播、性传播、母婴传播为主，预防措施也大致相同。丙肝同样可发展成慢性肝炎，导致肝硬化和肝癌。

与乙肝不同的是，丙肝没有疫苗，同时，丙肝病毒的潜伏期比乙肝要长，因此被称为“沉默的疾病”。它的前期症状很不明显，一般来说被感染后20~30年后才发病，即出现比较明显的病症，如肝硬化。邓国雄表示，正因为丙肝病毒的潜伏期长，部分患者在发现患病后并不积极治疗。

通常，确诊一个丙肝患者需检验抗体是否阳性以及RNA（核糖核酸）是否阳性。若抗体呈阳性，但RNA检测仍呈阴性，则患者可先观察，无须治疗；若两者均呈阳性，则需要治疗，一般患者复查也是检测RNA 是否呈阳性。“其实丙肝并不可怕，如果配合治疗，96%的患者是可以治愈的。”邓国雄说。

文图/佛山日报记者陈嘉懿

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