在餐桌上大快朵颐吃肉是最令人畅快的事。而在广东，如果缺了一道美味的鹅，就像一个人缺少了灵魂。

用陈皮、老姜、禾秆草搭配高明三洲黑鹅，加入料酒、酱汁等调味品做成的“广东三宝鹅”，是高明的一道名菜。佛山日报记者具宣冶摄

选一只120天左右的三洲黑鹅，用“广东三件宝”（陈皮、老姜、禾秆草)，加入料酒、酱汁等多种调味品，通过多道工序而秘制得到的“广东三宝鹅”，是高明厨师梁华康最擅长烹饪的私房菜。

“广东三宝鹅”色香味俱全。佛山日报记者麦颖琳摄

焖煮后的三宝鹅，慢慢啖之，骨酥肉嫩，鹅肉还带着丝微弹性，肥而不腻。它的味道，和乡土等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。

这，就是高明舌尖上的美味！

夹起广东三宝鹅，放进口中慢慢咀嚼，鹅肉骨酥肉嫩，且带着弹性。佛山日报记者仇骏荣摄

寻味贴士：

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别忘了，高明区2023年“粤菜师傅”百村明厨明菜争霸赛即将在4月24日举行，届时更多美食将现场比拼，邀你关注！

文案/佛山日报记者具宣冶

出镜、配音/佛山日报记者罗婉琼

摄制/佛山日报记者仇骏荣、具宣冶

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