对身处城市生活中的每一个人来说，餐厅、咖啡馆、酒馆等城市公共空间，或许是仅次于家的归属地。

近年来，在夜文化与酒文化需求的双驱动下，“日咖夜酒”已经成为当代城市青年的新的生活风尚。人们对所有新的、可提供全然不同体验的线下商业空间，充满了前所未有的探索热情。

如今，这股流行的旋风已经从繁华的都市商圈，刮进了村居小巷里，在宁静的村居泛起了一圈圈潮流的涟漪。位于湾华村的饷·研食社就是这样一家“日咖夜酒”的新餐饮店。

饷·研食社。/佛山市新闻传媒中心记者贺勇 摄

“日咖夜酒”

引领村居生活新潮流

初夏已至，夏日渐长。

这个周末的傍晚，趁着微风不燥，霞光正好的时候，记者沿着禅城区石湾镇街道湾华村内的河涌行走时，偶遇一家传统民宅与现代潮流相结合的小店——饷·研食社。乘坐地铁的话，可在湾华站B口出站后，顺着西街村湾华大道一直往前走，在湾华小学前一百米左右，便能看到一栋挂着“饷”字海报的小店。

饷·研食社。/商家供图

抵达饷·研食社时，大半的晚霞已经被夜幕侵蚀了。此时，河涌两旁的灯光已经开始点亮了。河涌两旁，摇扇纳凉、追逐嬉笑、牵手散步的场景，开启了湾华村夜生活。

与周围的理发店、小药店、便利店等店面亮如白昼的灯光不同，饷·研食社二楼阳台上的星星点点的黄色灯光虽然不是很亮，但这片村庄带来了一道浪漫的光彩。远远地望去，红色砖块和白色腻子的“双拼”外立面在暖黄色的灯光衬托下，格外地引人瞩目。

带着好奇心，记者走进这家村居的潮流店。店内面积不是很大，进店的对面就是一个小吧台，上面摆放着几个装满咖啡豆的玻璃制器皿和咖啡萃取、制作的机器。在吧台的后面，还有威士忌、龙舌兰、威士忌等酒品。

“‘日咖夜酒’，早上咖啡、晚上酒，我们店是一家服务生活在湾华村青年的小店。”饷·研食社主理人梁赞表示，随着“早C晚A”概念的风靡，“日咖夜酒”成为当下的流行生活趋势的宠儿，提供咖啡和酒精的集合式的新餐饮也成了当下的流量密码。

消费者正在吧台点餐。/佛山市新闻传媒中心记者贺勇 摄

随着夜生活的丰富，“晚睡早起”已经成为很多年轻的人生活节奏。

一日之计在于晨。梁赞认为，对于很多人来说，早上的一杯咖啡不仅可以唤醒活力，也充当了人们疲惫灵魂的治愈剂。而下班后小酌一杯，与朋友互诉衷肠，与自己安静独处，在一杯酒中自我治愈，更是成了当代年轻人的生活日常。

“上班的工作压力比较大，村里适合我们年轻人的年轻人放松的娱乐场所又比较少。”住在湾华村的一名青年陈先生表示，自从饷·研食社开店以来，早上一杯咖啡、晚上一杯小酒已经成为他生活中的常态。同时，这样一家小店也为他们这些生活在湾华村的青年们提供了一个社交的场合。

修旧如旧

活化老建民房

跟着主理人梁赞从吧台对面的一个小楼梯，上到了二楼。由于三面开窗，二楼的整体空间显得更为宽敞、明亮。

在暖黄色的灯光照射下，二黑白格的桌布、精致的插花和“抬头见喜”“花式躺赢”等标语，让人眼神一亮。“我们小时候记忆中的家就是这样的。”梁赞表示，作为一家开在村居里的餐饮店，他们主打的是情怀和社交。因此，他们认为装饰不能太复杂、太满，主要以干净、整洁、舒适为主，力求塑造一个贴近自然生活状态的环境，让人们无拘无束地畅谈、就餐。

二楼环境布局。/佛山市新闻传媒中心记者贺勇 摄

从二楼正面的木门出去，是一个装有满天星的灯光阳台。阳台的左右两侧各有一张新中式实木小茶座。

傍晚时分，在夏日的晚风中，坐在这里一边品茗，一边看着下面携老扶幼、追逐嬉笑的和谐画面，很是惬意。无论是与朋友一起在围炉煮茶、共话人生，还是一个人独坐静思，这里都是一个好去处。也正是因为这阳台，让梁赞下定决心回村开店创业。

据了解，在2021年年底的时候，湾华村要拿出两栋老房子出来进行商业开发，并号召梁赞这些在外工作的年轻人能够积极参与进来。梁赞表示，作为一个从小就在湾华村长大的人，他听到这消息时非常兴奋。

“我当时特别想要隔壁澜石公社湾华粮食加工厂那栋老房子！”梁赞表示，当时村里计划拿出澜石公社湾华粮食加工厂和目前饷·研食社所在的这栋房子进行招标。

二楼阳台。/佛山市新闻传媒中心记者贺勇 摄

但是由于各种原因，澜石公社湾华粮食加工厂老房子，最后没有拿出来招标。虽然没有拿到澜石公社湾华粮食加工厂老房子，但是梁赞对能够拿到目前这栋房子也感到非常满意，并自己动手对这栋老房子进行改造和装修。

“修旧如旧，尽量在保持原貌的基础上契合现代年轻人的审美。”梁赞表示，目前店内的风格符不符合年轻的审美，他还不是很清楚。不过，他“抡大锤”砸墙装修的视频，在抖音上已经有超过50多万人观看过了。

探索餐饮4.0

打造复合场景的新业态

除了二楼正前方有一个小阳台外，在二楼的侧面还有一个天台。天台下面是一个由丝瓜棚改造而来的小院子，经常被当成一个露天烧烤派对的专用场所。

小院子。/佛山市新闻传媒中心记者贺勇 摄

“我感觉，我们95后这一代人除了在乎餐食口感和品质之外，更多是希望通过消费展现自己的生活态度和生活品质。”饷·研食社的另外一位主理人嘉俊表示，虽然现在互联网让人们可以随时传递信息，但是烧烤、派对等这种人与人之间的面对面地互动交流，互联网是代替不了的。

主理人嘉俊表示，相比于传统餐饮模式，当前日渐崛起“早咖晚酒”的餐饮店的优势，体现在两个方面。一方面在它打破了常规的经营模式，覆盖了全时段的消费客群，在满足消费者多元化消费体验。例如，饷·研食社以“早咖晚酒”的方式迎合年轻人的消费方式，但是其实是一家一间全天候提供咖啡、简餐、酒水的店子。

另外一方面，这种模式还兼有下午茶和晚会酒餐的社会属性。正如，饷·研食社进门处一张海报上写着这样一句话：“我们只招待朋友，不服务上帝。”嘉俊表示，“朋友”就是他们对每一位消费者的态度，也是他愿意和梁赞一起回到湾华村开店创业的原因。

海报。/佛山市新闻传媒中心记者贺勇 摄

但是，他们的初心并非只是开一间餐饮店，而是要打造一个社交的引力场。对于这点，梁赞心目中早有规划。“饷·研食社已经跳过了餐饮2.0时代，处于餐饮店3.0时代。”梁赞认为，餐饮1.0是一个线性“买与卖”关系时代，餐饮2.0是一个围绕食物产品的时代，而餐饮3.0则是一个社交场景打造的时代。

“不是产品不重要，我们只要提供符合大众口味的食物就行了。”梁赞他们一致认为，兼具供养物质与精神属性、带着人情味和烟火气，且能够在最自然的状态下和朋友小聚的餐饮店，才是当下是年轻人所需要的餐饮场景。

梁赞表示，接下来他们将探索餐饮4.0，形成集餐饮、社交、租赁等多场景复合的新场所，在功能、体验和审美等维度上，更贴合以Z世代为代表的新一代消费群体的生活方式。

文/佛山市新闻传媒中心记者贺勇