顺德食谈

可有喜态

李炯聪

410年前的5月，有位潇洒哥迈出家门，心情大好：“云散日朗，人意山光，俱有喜态。”

400年后，人们给这一天起了个名：中国旅游日。它纪念着那位传奇的徐霞客，暗示着前面有诗与远方。

5月，繁花争妍，万绿滴翠，旅行的热情与气温同步，日渐爬升。全国各地但凡有些旅游资源的，多已提前在脑子里掀过风暴，要摘些游客银河的星星。

有的地方受热捧，靠美食、靠山水、靠人文，各有法门。有的地方遭冷眼，因宰客、因势利、因暴力。一句话，给人以喜态则兴，视人如鱼肉则衰。

5月19日的夜晚，顺德有喜态，广府菜、潮州菜、客家菜荟萃于此。5月20日，喜态又续，烟花爆响让地铁3号线爆火。连续多日，喜态漫延，各镇街美食、文化旅游活动争相出彩。

人行既众，百味难调，赞赏之余，总有生叹。这是任何一个被选择为“旅游目的地”城市的必经之路，步骤分徐疾，关键在方向，其次为方法。

类比珠三角地理成形的过程：泥沙淤积、成陆、围垦、规划建设。美食是顺德生活淤积一端，文化是顺德精神质地，村镇运作如资源开发，城市统筹才能塑造形态、升级体验。

400多年前，徐霞客走出一条中国特色的地理大发现之路，也是人文、生活大发现之路。

如今，这一精神偶像给人们的不仅是纪念、鼓励，还应该有发乎率真人性的启示：山河如若不见我，我赴山河又何妨。人意山光，城貌乡廓，常有喜态，行走的脚步也便渐近、渐密、渐久远。

金榜迎来大批游客前来寻味。/佛山市新闻传媒中心记者周焯杰摄

当“5·19”遇上“5·20”，一些细心的人不难发现，上个周末的顺德又开启了“人从众”模式。“5·19中国旅游日”广东分会场活动在顺德举行，一系列丰富多彩的文旅“惠民大餐”着实带旺了一波顺德周末游，对于顺德餐饮业的消费、文旅经济的持续升温大有裨益。

自疫情防控调整以来，顺德文旅强劲复苏，其背后凝聚了党委政府、文旅企业的努力。

带旺顺德周末游，开启“人从众”模式

“这几日客流量很大，不少佛山周边地区的游客品尝顺德美食，包间基本订满，大厅散餐预订在80%左右，现场进店的食客也不少。”顺德亚洲第一煲餐饮企业负责人冯敏忠说。上个周末，和冯敏忠同样忙碌的餐饮人还有不少。

5月18日-19日，2023年“5·19中国旅游日”广东省分会场活动在顺德举行，邀请了全省21个地市的文旅部门代表品味顺德美食、美景，“顺德清晖家宴”“梅州客家美食”“汕头潮汕美食”同台“比拼”，十大名厨同台秀厨艺，技惊四座……顺德展示出的美食、文旅元素大放异彩，激发出游客到顺德旅游的热情，立马就带来一波周末出行热潮。

民信老铺门前挤满游客。/佛山市新闻传媒中心记者林安迪摄

广东美食推介会的美食摊位展示出顺德双皮奶、伦教糕、牛乳、龟苓膏、预制菜等极具地域代表性的顺德非遗小吃，也成功圈了一波粉。这几日，金榜牛乳街、华盖路步行街一带热闹非凡，顺德非遗美食如李禧记大良虫崩䖢、双皮奶、伦教糕，进店的客人人山人海，想进民信老铺吃一份双皮奶，食客队伍已排在店外。从深圳而来的90后情侣周小姐和男朋友就是奔着顺德小吃而来，专门在夜宵时间打卡了周大娘双皮奶。

清晖园鱼灯表演。/佛山市新闻传媒中心记者朱德文摄

活动还发布了广东第二轮文旅消费促进活动。广东省文化和旅游厅联合各地文化旅游行政部门共同推出170多项文旅惠民活动，包括发放文旅消费券、提供旅游住宿消费优惠、景区门票优惠打折、公益性文艺演出、线上平台开展的优惠活动、公共文化场馆扩大开放等，这为顺德旅游提供了多样化选择和多重便利，势必为顺德文旅市场添上“一把火”。

寻味顺德再出发，开始追寻“诗和远方”

等待三年，“诗与远方”正在回归生活。自今年开始，顺德“美食+旅游”经济愈发火热，各大景区民宿、美食商圈捷报频传，节假日到顺德扎堆寻味打卡成为了一种常态。“5·19中国旅游日”广东分会场活动选择在顺德举行，这份来自官方的认可和支持更令顺德业界感到振奋。

顺德对于行业复苏的推动早已先行先试。在2022年底，顺德已经正式启动了“寻味顺德”认证体系，通过一套识别系统、一批“金凤凰餐厅”“金凤凰星级餐厅”、一系列“线下+线上”活动实现顺德美食品牌迈向标准化、高端化、精品化，带动顺德城市品牌提升。

在“5·19中国旅游日”启动仪式上，顺德92家“寻味顺德·金凤凰餐厅”榜单正式对外公布，这也是一个信号：顺德建立“寻味顺德”认证体系已经有实质性落地。

游客正在民信老铺品尝甜品。/佛山市新闻传媒中心记者林安迪摄

顺德通过“寻味顺德”认证来打造市场认可、行业认同、市民追捧的“寻味顺德”品牌形象，以规范引领行业良性发展，进一步向打造“全球美食之都超级城市IP”的目标迈进。

5月20日，由顺德区委宣传部(区文化广电旅游体育局)、顺德区交通运输局牵头，推出的顺德美食城市IP公交已经正式发车运营。这条美食专线主题公交，共有美食品牌巴士8台，它途经10大顺德美食景点，让乘客“一站式”打卡顺德美食。随着佛山地铁3号线首通段开通，以及顺德未来的轨道交通布局不断升级完善，未来会有更多的游客来到顺德寻味，以美食为媒，亲身感受顺德城市魅力。

值得一提的是，2023年“5·19中国旅游日”广东分会场活动已经落下帷幕，但顺德的“旅游主题月”活动还在继续。从5月1日-5月31日，在佛山2023年“5·19中国旅游日”主题月活动期间，顺德区正在以“美好中国 幸福旅程，春风岭南 寻味顺德再出发”为主题，推出顺德吃货节活动、2023欢乐龙舟文化节、文明旅游主题活动、文旅促消费活动等，并发动文旅餐饮企业在活动期间推出相应促消费优惠措施，扩大惠民活动的覆盖面。

粤港澳大湾区合作签约，带来美食文旅新机遇

活动中，粤港澳大湾区旅游行业高质量发展合作签约，也带给顺德文旅迎来新的发展机遇。早在3月20日至21日，顺德区人民政府分别在香港、澳门举办2023顺德投资发展推介会，与广大乡亲共叙乡情友谊，共谋顺港澳合作新发展。

今年年初，作为2023年的佛山地区香港迪士尼首发团，由广东顺之旅国际旅行社组织的50多名游客出发前往香港迪士尼。据悉，广东顺之旅国际旅行社已全面上架港澳多主题旅游线路，新景点、新玩法将带给顺德市民更多新鲜体验与惊喜。

除了旅游业，顺德美食餐饮名店也开始纷纷布局大湾区。太艮堡毋米粥粥底火锅在澳门开店惊艳当地，成为澳门必吃美食清单之一；猪肉婆私房菜珠海分店已经开业，新店装修沿用岭南风格，在湾区展现顺德特色与顺德情怀；在今年4月底，顺德餐饮名店——顺德渔村成功在深圳开设分店。北滘餐饮业协会会长、德云居创始人苏志潜也向媒体透露,自己也正在大湾区范围内寻求新项目,如果时机成熟,也将加快“走出去”的步伐,推进布局大湾区。

将“流量”变成“留量”，政府到民间在积极探索

2023年春节假期，顺德区接待国内外游客超125万人次，同比2022年增长30.05%；“五一”假期，全区接待国内外游客共约136.88万人次，同比增长211.87%。顺德文旅市场的强劲复苏、兴旺，离不开党委政府和文旅企业的合力。

5月1日劳动节假期，华盖路路口的粤曲演出吸引大批市民游客观看。步行街里则人来人往。/佛山市新闻传媒中心记者周焯杰摄

去年12月中旬顺德就启动“美食之都 寻味顺德”岭南年俗嘉年华，以“美味+年味+玩味”吸引全国各地游客到顺德过年，采用区、镇街、村居三级联动，推出超百项文旅活动；“五一”期间，顺德策划了内容丰富、形式多样的系列活动，“岭南潮·品顺德”2023欢乐龙舟文化节、中法文化之春·顺德音乐日等精彩纷呈。轨道交通也发挥出强大引流效能，广州地铁7号线西延顺德段、佛山地铁3号线首通段开通以来，越来越多市民游客选择搭乘地铁寻味顺德、玩转顺德。

游客在杏坛逢简乘船游玩。/佛山市新闻传媒中心记者周焯杰摄

为了将顺德美食、旅游产业的“流量”变成“留量”，顺德从政府到行业、民间也在积极做出探索。顺德区民宿产业协会召开会员大会，行业协会走访多家民宿了解品牌故事及商家诉求，并与相关单位就顺德民宿等级评定等事宜进行讨论，着力推进顺德民宿管理办法制定，促进行业健康发展。

容桂、勒流等餐饮行业协会也积极推出重点打造顺德九大簋文化宴、六大美食节、一个容桂著名菜式“961美食文化项目”、“百厨盛宴”交流活动，寻求吸引外来游客到其他镇街的引流模式。有不少网友反应，期待顺德美食旅游公交能接驳地铁站、能开到其他镇街去。

这些只是一个开始。佛山市人民政府二级巡视员邓灿荣说，希望顺德以2023年“5·19中国旅游日”广东分会场活动为起点，深化与国际、国内、湾区城市之间的美食文化交流，提升城市软实力，打造全球美食之都超级城市IP，让美食文化成为“叫得响、立得住、传得开”的城市文化名片，吸引八方游客。

文/佛山市新闻传媒中心记者李芸