对于爱美食的佛山人而言，阖家团聚，赏月、品广式月饼，才是中秋佳节的最佳“打开方式”。我们的记者就化身成为了月饼师傅，向国家级非物质文化遗产传承人拜师学艺，制作广式五仁月饼，一起来看看。

 

传承不守旧 让广式月饼“卷起来”

广式月饼国家级非物质文化遗产传承人罗宝鑑告诉记者，广式月饼最大的特点就是：饼皮的比例少，饼馅的比例大。“原则上我们广式月饼都控制在80%以上的馅，20%左右的皮，这才是最正宗的。”随着近年来的不断发展，不少“醒狮月饼”“鲤鱼月饼”推陈出新，“芝士”“芋泥”等新兴口味也层出不穷，罗大师希望徒弟们都能不断创新，不断改良，做到南北结合、中西结合，“希望我们新一代未来的接班人，能够不断地深化我们的传统工艺技术，在传统工艺配方的基础上，不断创新各种不同风味的馅料。让我们的中秋更加得到升华。”

黃但记广式月饼传承发扬人则表示，如今，他们也逐渐将具有佛山特色的文化加入到月饼的包装和造型当中，“我们也是秉承着传承不守旧、创新不忘本的理念去做我们的功夫月饼，希望能将最地道的佛山口味，带给所有的佛山市民。”

文/佛山市新闻传媒中心记者谢文锐

视频/佛山市新闻传媒中心记者谢文锐、吕华锋