秋季开学以来，“预制菜进校园”话题在全国多地持续引发热议和强烈关注。

江西赣州多名学生家长反映，最近学校采用的中央厨房配送存在送餐不及时、饭菜质量差等问题，而且启用这种配餐方式之前并未征求家长意见。家长们担忧孩子们吃的是预制菜，并自发组成“抵制预制菜”交流群。与此同时，江苏无锡、浙江湖州、海南海口以及广东东莞等多个地方，部分家长通过问政平台表达了对“预制菜进校园”的担忧。甚至有学生家长辞职给孩子送饭。对此，多地有关部门作出回应，称暂未发现有学校采用预制菜。教育部有关负责人近日也向媒体公开表示，鉴于当前预制菜还没有形成有效监管机制，对预制菜进校园应持十分审慎的态度。

由个别地方中央厨房统一配餐的问题反映演变成各地家长对预制菜的大规模讨论和抵制，凸显了“预制菜进校园”这一话题的高度敏感性。

家长们为何对“预制菜进校园”如此警惕？理由无非是，不健康、不营养、不安全，长期吃会对孩子身体造成不利影响。

然而，真的是这样吗？按照业内比较通用的定义，预制菜是按照传统制作工艺要求，采用现代加工方式进行批量生产的预包装即烹或即热菜肴以及预制净菜，显然，这与不健康、不营养、不安全不能简单划等号，与部分家长口中的隔夜菜、隔月菜、隔年菜更是不能相提并论。

现阶段家长们之所以谈预制菜色变，一方面是对预制菜这个新事物还不甚了解，人们对未知的事物难免心存恐惧和不安，叠加涉及未成年人这个特殊群体，这种恐惧和不安更是得到成倍放大。另一方面，作为近几年才逐渐走进国内公众视野的新事物，预制菜本身还处于发展初期，相关行业标准、评价体系和监管机制是否健全和完善，在很多老百姓心中还是问号。这种情况下预制菜如果走进校园，很难不引起家长们的担忧和抗拒。

其实，与其说家长们是在担忧和抵制预制菜，不如说是对当前校园配餐方式变革下未成年人饮食质量、安全和身体健康的关切，是对信息不够公开、决策不够民主，家长们知情权、选择权没有得到应有尊重的担忧和焦虑。

近年来，我国预制菜走上了发展快车道，2022年市场规模近4200亿元，预计2026年将突破万亿元规模，今年还首次写进了中央一号文件。可以说，预制菜是食品加工、餐饮业工业化的重大进步，为忙碌的现代人提供了方便、快速的饮食解决方案。但是，面对中小学幼儿园这个特殊场所，如果预制菜变成了唯一饮食解决方案，则理所应当慎之又慎。

其实，预制菜不是一定不能进校园，中央厨房烹制的菜品也未必一定难吃，只是这些菜品在送到孩子们的餐桌之前，需要有统一的行业标准、完善的评价体系、严格的监管制度，并经过充分科学的论证评估，要确保孩子们吃到的是健康、安全、营养的饭菜。否则，无论是预制菜，中央厨房配餐，还是学校自办，食堂提供的现制菜，都应该时刻受到家长们的密切关注和社会公众的严密监督。

就目前而言，预制菜进校园，还为时过早。

文/佛山市新闻传媒中心评论员叶小青

视频/佛山市新闻传媒中心评论员刘蓉