又到了一年一度栗子上市的时候，在广东栗子可以煲汤，可以烤，可以糖炒，软糯香甜，想必是不少人的最爱，不过，各位街坊知不知道，这栗子做不好容易误伤人，怎么回事？一起看看。

山东青岛的路女士在吃烤栗子的时候，栗子突然爆炸，嘴里被炸起个大泡，肿得张不开嘴。据了解，烤栗子是集市上买的，带回家后发现不酥不好剥了，于是又放到了烤箱里又烤了烤，随后就发生视频中的一幕。其实烤栗子爆炸，有不少网友都遭遇过，更有甚者把烤栗子当成了“摔炮”。

明明是应节美食，为什么会变成“隐形炸弹”呢？

街坊：剪开一点皮，煲熟它就不爆炸的了，烤栗子可能会爆炸。

菜市档主：没听说过，可能他一个一个整个的烤，没有搞开来。

记者走访了菜市场一圈发现，街坊们多数都是拿栗子来煲汤，很少烤或者糖炒，有贴心的商贩已经把栗子剥好了，完整的栗子，档主也会教怎么去剥。

菜市档主 ：例如这个是锥形栗子，你就先把它剪一下，烤得时候就会爆开，如果说那种扁平的，就在侧边剪一下。

记者张昊男：这次记者也准备自制一次烤栗子，工具就是常见的空气炸锅，教程就是小红书十万加的视频。不同的是，我一半准备开口。一半不开口，看看栗子最后会不会炸。

开口、清洗、倒水、加一勺盐、煮15分钟、滤干水、放入空气炸锅、栗子刷油、烤15分钟、出锅。最终结果没爆的。

记者张昊男：你看这个我明明没有开刀它也爆了，但是这个却没有爆，品尝过后3个栗子全部都熟了，不过我还是建议你们开刀再吃，因为开过刀的确实比没开过刀的好吃很多。

随后，记者也请教了的糖炒栗子业内人士，他就表示自己在家里直接生烤很难烤熟，一般来说要先煮熟再烤，煮的时候可以不开刀，不过烤之前一定要开刀。

糖炒栗子业内人士：不煮熟的话可以烤 烤不好的噼里啪啦跟放炮似的，煮熟之后你要把它找刀在上面画十字架，那样烤的是最好吃，不捏开一加热板栗里面有水分，热气散发不出来，容易爆。

贴心提示，栗子的升糖指数为60，属于中等升糖指数食物，糖尿病患者也要慎食。肠胃不好的人要少吃，栗子富含碳水化合物，一次吃太多易引起腹胀和消化不良。

另外，除了板栗，还有一些食物进入微波炉、烤箱加热时也会引起爆炸。比如水分含量低，油脂含量又比较高的油炸食品、烤串、五花肉等；以及部分水果，葡萄、蓝莓、圣女果等水果受到微波辐射能够聚集能量，形成强大的电磁场，能够把空气电离，产生电火花，甚至爆炸。

栗子外壳是封闭空间，内部压强过大就会爆炸，这也是一个很简单的物理常识。所以不下厨房不知道，生活处处有学问。听讲正宗的炒田螺，在处理田螺时候都要拿把生锈菜刀放在盆里，让田螺快速吐清泥沙，这个又有什么科学依据呢？各位街坊，在煮饭煮菜方面，有什么特别的的步骤，都不妨来互动跟我们分享讨论一下。

记者/张昊男

摄像/谭嘉睿