时隔三年，佛山秋色巡游活动在今年重磅回归，并全新升级为“2023年广东非遗周暨佛山秋色巡游活动”，集非遗展示、巡游表演、民俗活动、城市交流等于一体，由广东省文化和旅游厅与佛山市人民政府联合主办。

除了重头戏佛山秋色巡游之外，今年还增加了“食·非遗”美食展和“听见·非遗”音乐会板块，让市民群众能看、能吃、能听。究竟有多“好吃”，又有多“好听”？一起看看 ↓↓

好看：“食·非遗”美食展

时间：11月3—5日

地点：佛山岭南天地

佛山有“世界美食之都”的美誉，“食·非遗”美食展突出“品味佛山 秋醉岭南”的主题。这里不仅有佛山本土美食，还有来自广东省、贵州省黔东南州、湖南郴州等全国各地超40项饮食类非遗项目也会来到现场。

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非遗美食有哪些？

小伙伴们先睹为快！

1、佛山扎蹄

佛山酝扎猪蹄始于清乾隆年间（1736年-1795年）、位于正埠码头（今永安马路汾江河畔）。得心斋的酝扎猪蹄被誉为“得心应手”，以寓意吉祥如意、心想事成、仕途顺利、生意兴隆。扎蹄制作工艺有大小工序三十多道:开皮去骨、腌制猪脊头肉、叠放猪脊肉、用完整的猪蹄外皮水草捆扎、放入窖中慢火酝制、捞出重新捆扎等。其制作精良，实乃食品中的工艺品，有“卤味之王”之称。

2、伦教糕制作技艺

伦教糕制作技艺,它创始于清咸丰五年，历经四代传承至今,已有一百六十多年的历史，伦教糕制作技艺主要由选料、洗米、泡米、磨米浆、调味、过滤、发酵、蒸糕、出笼冷却、切片、包装等、工序组成。第四代传人梁桂欢，2020年获认定为佛山市非物质文化遗产项目市级代表性传承人。“欢姐伦教糕”已成为顺德美食的一张名片。

3、惠来塘田卷章（揭阳）

卷煎（又称卷章、肉卷）是潮汕地区著名传统美食，“塘田卷煎制作技艺”是流行于广东惠来的一种传统食品制作技艺。据清康熙年版《食宪鸿秘》记载，“卷煎，将蛋推皮，以碎肉加料卷好，仍用蛋糊口，切片用”，也就是说卷煎的制作方法是先将馅料卷起，后进行烹制，是历史有记载距今五百年的菜肴。

4、凯里酸汤鱼制作技艺（黔东南）

凯里酸汤鱼，是苗族历史悠久的民间手工艺加工而成的风味菜肴之一， 在以酸汤为主料的一系列酸味食品中，尤以凯里苗族酸汤鱼为佼佼者。酸汤的食用历史悠久，用酸汤烹制鱼肴，是贵州人最爱。苗族有句民谣：“最白最白的，要数冬天雪。最甜最甜的，要数白糖甘蔗。最香最美的，要数酸汤鱼。”

好听：“听见·非遗”音乐会

时间：11月4日下午

地点：金马剧院

作为全球首创的以城市非遗音乐作为创作元素的作曲大赛，征集到了了全球25个国家与地区共60多部室内乐器乐作品。本次演出邀请了意大利指挥家、波兰长笛演奏家和墨西哥籍美国钢琴家以及星海音乐学院的师生来参与演出。

曲目表

第一篇章“传承”

（1）器乐演奏《“佛”韵》

（2）器乐演奏《Insight Foshan遇见佛山》

（3）器乐演奏《醒狮》

（4）器乐演奏《岭南速写》

（5）歌唱《最忆是岭南》

第二篇章“创新”

（6）歌唱《叶问宗师》

（7）器乐演奏《游龙走乡》

（8）器乐演奏《Jazzing with the Dragon与龙共舞》

（9）器乐演奏《久旱逢甘雨》

（10）国家级非遗“十番音乐”表演

（11）器乐演奏《忆龙船》

文/佛山市新闻传媒中心记者高萍恒